牛杂怎么样做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 04:38:22浏览:16分类:美食推荐
牛杂好吃的做法如下:
主料:牛杂400克、杏鲍菇1只。
辅料:姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
1、准备好所需食材。
2、将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。(自己焯烫比较放心)。
3、大葱切丝,姜切丝。
4、杏鲍菇切片。
5、起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。
6、倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。
7、倒入牛杂,大火翻炒一下。
8、倒入适量料酒。
9、加入一点点老抽上色。
10、倒入适量生抽。
11、再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。
12、然后加入适量盐调味。
13、出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。
牛杂怎么做
1、主料:牛肠一百克、牛肺一百克、牛肚一百克、牛心八十克。
2、辅料:八角两个、香叶三片、桂皮五克、陈皮三克、干辣椒一小把、葱姜蒜适量、白萝卜一根。
3、调料:盐少许、蚝油三克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖少许、白醋三克、白酒适量
4、首先开始清洗食材,准备牛肺、牛心切成大块,然后放入清水中浸泡90分钟去掉血水(中途要多次换水,这样浸泡出来效果会更好)。
5、然后再把牛肠和牛肚放入容器中,加入盐、白醋、生粉抓拌五分钟冲洗干净(这个步骤可以反复多抓洗几次),全部前期清理干净之后,放入锅中焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义,这才能去除腥味)。
6、然后牛杂清洗干净之后,全部切成小块(切得稍微均匀一些,这样出锅比较好看),再次冲洗一遍,然后沥干水分,生姜切成菱形片、葱切成小块、蒜头切小块,白萝卜去皮后切成小滚刀块备用。
7、热锅冷油滑锅一遍(这一步防止后期煸炒时粘底),然后加入少许的底油,油温四成热加入葱姜蒜煸炒,待鼻子闻到香味再下入八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒爆香,然后下入牛杂中火慢慢翻炒,炒到香料变色,中途从锅边加入少许的白酒去腥增香(最好用高度白酒,这样去腥效果比较明显)。
8、然后加入清水开始调口(清水量要浸泡过牛杂),依次放入酱油、蚝油、少许盐、少许冰糖煮开后转小火焖五十分钟,再放入提前切好的萝卜,放入牛杂中,小火再焖20分钟,最后大火收汁,加入少许老抽调色,汤汁变的浓稠即可出锅装盘啦。
卤水牛杂原料 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯 酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂 皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
制作 1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出, 再用清水洗净。 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香, 烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。 4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。
浓香牛杂的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
浓香牛杂的制作材料:主料:牛杂,土豆,胡萝卜。 浓香牛杂的特色:厚实。汤汁浓香、牛杂醇香,同时土豆、胡萝卜也很入味。 教您浓香牛杂怎么做,如何做浓香牛杂才好吃将牛杂洗净入电瓦罐煲,加水适量,入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时,调味。再加入土豆煲十五分钟即可。 麻辣牛杂汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:麻辣味 工艺:炖麻辣牛杂汤的制作材料: 主料:牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
调料:辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克教您麻辣牛杂汤怎么做,如何做麻辣牛杂汤才好吃 1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;
4. 姜洗净,切成粒大小;
5. 炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-03 聂字怎么组词?
- 04-13 聂字怎么组词?
- 02-03 宝宝有点贫血家长的应对方法
- 02-02 鱿鱼丝怎么做法
- 02-02 如何做出好吃的酱猪头肉?
- 01-31 猪妖怎么办好吃有谁能否告诉我
- 01-31 墨鱼怎么做才好吃?
- 01-30 绵羊料理为什么被骂
- 01-29 麦芽粉和麦芽酚的区别
- 01-29 猪肝汤怎么做不腥又嫩宝宝吃
- 01-24 十款超简单孩子爱吃的家常菜
- 01-24 牛油果怎么吃减肥
- 搜索