斑鱼怎么做好吃 红烧

主料石斑鱼850g

辅料橄榄油适量干红椒适量生抽适量老抽适量料酒适量韩国辣椒酱适量黄豆酱适量糖粉少量葱花适量姜丝少量

步骤

红烧石斑鱼的做法步骤11.将鱼洗干净，鱼头切下

红烧石斑鱼的做法步骤22.鱼身用刀多划几道口，

红烧石斑鱼的做法步骤33.锅中放入比平时炒菜稍微多一点的橄榄油

红烧石斑鱼的做法步骤44.锅中放葱花和姜丝，烧热

红烧石斑鱼的做法步骤55.把鱼放入锅中

红烧石斑鱼的做法步骤66.两面煎炸10min

红烧石斑鱼的做法步骤77.同时准备一个碗，加入干辣椒

红烧石斑鱼的做法步骤88.韩国辣酱和黄豆酱各一小勺

红烧石斑鱼的做法步骤99.放入料酒，生抽，老抽各一小勺

红烧石斑鱼的做法步骤1010.放入少量的糖粉

红烧石斑鱼的做法步骤1111.放少量的水，搅拌均匀

红烧石斑鱼的做法步骤1212.待鱼的两面都煎至金**

红烧石斑鱼的做法步骤1313.加入调好的酱料

红烧石斑鱼的做法步骤1414.大火烧开

红烧石斑鱼的做法步骤1515.转中小火，同时用勺子不停的将锅中的酱汤往鱼身上面淋

红烧石斑鱼的做法步骤1616.小火焖15min，最后大火收汁，装盘即可

红烧石斑鱼的做法步骤1717.最后撒上一些葱花，大功告成

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。

2、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

3、肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。

4、用盐将鱼身抹匀。

5、长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。

6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟。

7、取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

扩展资料

石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖 。

百科狗 baikegou.com