猪膀怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:35:38浏览:12分类:美食推荐
猪膀的做法有很多,可以用来炖或卤等都可以,味道很好。
但在做之前,要先将它的毛洗干净,这样口感会更好。平时如果想做得好吃,还可以做用红烧的做法,非常美味。首先,要准备好材料,将猪蹄洗干净,再准备一些调味料,比如姜、八角、料酒等。
把它切成适当的大小,要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西,再把它放在开水里烫一下,去掉它的血,然后再将葱蒜八角放在水里一起泡,大概6分钟,这样可以去掉它的一些腥味,再把它捞出来,放油下锅里,先将一些调味料放进去,炒到出香味的时候,再把猪蹄放进去,加一点酒和酱油。
大概两分钟后再加一些水,一定要没过猪蹄,这样才更入味,也不会那么容易烧干,一般大火烧开后,再转小火收汁就可以了。
如果想让它吃起来不那么油腻,更有弹性。在做之前,一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪,这种方法会更入味,更容易熟,更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做,味道也很好。如果用高压锅做的话,不能煮太长时间,肉会变老,口感也没那么好。
食材
主料
蹄膀
辅料
米酒酿
霉干菜
清油
干辣椒面
步骤
1.先把整只蹄膀在火上烧过,把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐,再抹上一层米酒酿(或甜酒糟),腌两个钟点。
2.取一大碗霉干菜,用清水洗净,泡发。
3.把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。
4.把泡好的霉干菜挤去水份,再用适量清油和干辣椒面拌匀,装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。
5.大火烧开蒸锅,放入装蹄膀的菜钵,改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂,用筷子轻轻一戳,便可到最里层,就好了。
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