海鲜面怎么煮

一、舟山特色海鲜面

材料：猪骨鸡架高汤及面条；面条、活皮虾、虾、蛏子等配料；面100克、虾5只、活皮虾10克、蛏子5个、红黄椒少许、蒜末2茶匙、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙。

做法：

1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，活皮虾洗净，红、黄椒洗净切成菱形块。

2、把虾和蛏子放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来，过冷水后沥干水分，滴几滴油拌匀待用。

3、锅中放油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、活皮虾、蛏子、红、黄椒略炒。倒入适量柠檬汁稍煮一会。

4、下面条，放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘。在煮好的面条上滴油是为了防止面条粘在一块。加柠檬汁是为了去除海鲜的腥味，没有可以不放！面条的形状以及其中的海鲜可以随喜好任意更改。

二、海鲜炒面

材料：熟白面条400公克，虾仁70公克，鱼板35公克，中卷100公克，大白菜120公克，葱段10公克，蒜末5公克，红辣椒末10公克，高汤100cc，盐少许，细砂糖少许，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，淡酱油1/2大匙，胡椒粉少许，乌醋1小匙。

做法：

1.大白菜洗净切片；虾仁去肠泥后洗净；鱼板切片；中卷去内脏洗净切圈片。

2.取作法1的虾仁和中卷圈分别放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。

3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香葱段、蒜末及红辣椒末，加入作法1大白菜片炒软后加入熟白面条、作法1鱼板片、作法2虾仁和中卷圈拌炒均匀，倒入高汤和所有调味料拌匀至入味收汁即可。

三、海鲜乌冬面

材料：乌冬面200克；橄榄油30克（两大勺）；洋葱半个；大蒜1瓣；西兰花半个；海鲜（虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等）；西红柿1个；酱豆腐2-3块。

做法：

1、洋葱切碎，蒜切碎，西兰花掰成小朵，西红柿切片。

2、锅中放入橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒出香味。

3、加入大约700ml的水，煮开。

4、放入乌冬面，加入腐乳。腐乳比较咸，可以先放两块调匀，尝尝不够味再加，不要一次放太多。

5、加入海鲜，继续煮五分钟。

6、加入西兰花，继续煮两分钟。

7、最后加入西红柿片，关火。

小诀窍：

1、腐乳可以用白的，也可以用红的，如果希望煮出漂亮的白汤，可以选择用白滴~ 腐乳就到最后就会剩下两个完整的皮，关火之后先用筷子捡出来就好啦~

2、西红柿千万不要煮久了，最后放进去稍微烫一下就可以关火了，甚至关火之后再放也行，煮久了味道就不一样啦！

海鲜面的家常做法

海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。你吃过福建特色的海鲜面吗?下面，我来为你介绍。

　福建海鲜面的食材准备

　福建海鲜面的具体做法步骤

1.干切面用热水捞好备用

2.大白菜切好

3.皮蛋准备一个，切小块

4.红萝卜切丝

5.花蛤洗净备用

6.洋葱一个，切段

7.韭菜花切段

8.海虾洗净切段

9.热锅冷油，陆续放入准备好的菜

10.炒香，直到菜变软

11.加入适量的清水

12.水开后加入捞好的切面

13.煮五分钟后，加入鱼露鸡精和胡椒粉，就可以出锅了。

14.很好吃的哦。

　海鲜的营养价值

1.富含钙 水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为 最。

2.富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。

3.富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫 菜、贻贝、海肠子等。

4.富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。

5.富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。

6.富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。

7.富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。

8.富含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁鱼等。

海鲜面的家常做法如下：

1、备好所有食材，干贝洗净后用黄酒泡开，虾洗净，蛤蜊放入开水里烫至开口后捞起。

2、备好调料。

3、热锅热油把黄鱼煎成两面金黄后再下入姜丝爆出香味。

4、加入料酒。

5、把干贝倒入。

6、倒入开水。

7、撇清浮沫后转中小火烧出鲜味。

8、最后把虾，蛤蜊，鸡毛菜一起倒入。

9、烧开后加入白胡椒粉调味后熄火。

10、另起锅水开后下入面条煮熟。

11、先把面条装入碗中再把海鲜加入撒上葱花即可享用。

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