牛尾煲的做法大全家常
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 16:17:27浏览:17分类:美食推荐
牛尾煲海南民间美食之一,与斋菜煲齐名,一荤一素。制作主料:大骨熬制的高汤、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱。
做法
1、大锅事先加牛大骨熬上高汤,处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮,熟制后取出放凉。
2、再斩件切片入砂锅,锅内原糖打底,姜片去腥。
3、要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。
4、加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。
5、炭火慢滚后食用。热气蒸腾,汤鲜甜,肉鲜美 完全不需要加味精等配料,只需加少许盐即可。
6、吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料。
牛尾汤如何煲
主料
牛尾
550克
土豆
3个
洋葱
1个
辅料
花椒
1茶匙
干红辣椒
5个
桂皮
1小撮
陈皮
1块
甘草
3片
八角
2个
姜
5片
葱
1把
蒜头
6瓣
食用油
3汤匙
冰糖
8小颗
郫县豆瓣
1汤匙
生抽
3汤匙
盐
适量
步骤
1.牛尾切段,洗净。
2.牛尾冷水下锅,大火烧开,将其捞出备用。
3.姜洗净,葱洗净,蒜头去皮。
4.土豆洗净,削皮,切块。
5.洋葱洗净、掰开外皮,切块。
6.将辅料中的所有香料准备好,装入滤纸袋,做成香料包。
7.将油(2汤匙)下锅,热油后,放入冰糖。
8.用中小火炒至冰糖溶解。
9.放入姜、葱和蒜头,依旧用中小火爆香。
10.放入郫县豆瓣,用小火炒出红油。
11.转大火,加入牛尾,翻炒均匀。
12.加入料酒翻炒。
13.加入生抽翻炒均匀,熄火。
14.将牛尾及所有酱料移入砂锅。
15.原锅加入水,煮开。
16.将香料包放入砂锅,将煮开的水倒入。
17.大火烧开后,煮小火煮2个小时以上,煮至牛尾软糯,去除香料包。
18.取一平底锅,下油(1汤匙),大火热开后,下洋葱。
19.炒出香味后,加入土豆,炒至变色,熄火。
20.炒出香味后,加入土豆,炒至变色,熄火。
21.大火烧开后,转小火煮至土豆绵软,若觉得味道不够,可以加适量盐调味。
小贴士
煮牛尾的时候一定要一次性加足水,牛尾要煮烂需要长一点的时间。
牛尾汤是一种保健滋补效果非常好的食物,味道非常鲜美,强壮筋骨的效果又非常不错,还能达到补肾养颜效果,男女老少都可以适当的喝一些,下面就来看一下牛尾汤怎么做好吃,想要了解的人就一起跟着苹果绿养生网来看看。
牛尾汤怎么做好吃
可以准备枸杞,葱花,盐,生姜,牛尾,先把牛尾剁成段状,放到水里面浸泡一下,然后再把血水去除,锅里面加入适量的水,把牛尾放进去,大火煮开,浮沫撇掉,然后再清洗干净,炖锅中加入适量的水,把生姜片,牛尾放进去,用小火炖汤,把牛尾汤煮好以后,加入适量的盐调味,搅拌均匀放到碗里面,撒上一些葱花就可以吃了。
牛尾汤里可以放什么
牛尾汤里面可以放番茄,需要准备一些盐,胡椒粉,料酒,老姜,大葱,当归,番茄以及牛尾,先把材料全部都准备好,牛尾清洗干净切成节,然后再把葱白切成段状,老姜切片,牛尾是比较腥的,加入生姜片葱段,可以达到很好的去腥效果,锅中加入适量的水烧开,牛尾放进锅中,加入适量的料酒,去除腥味,水煮开以后就可以把牛尾捞出水分沥干,番茄清洗干净以后切成块状,沙锅里面加入适量的清水,加当归,葱段,生姜片,牛尾放进去,大火煮开再改成小火炖煮三个小时以上,等到煮两个小时左右,把番茄放进去继续煮,煮好以后加入适量的盐以及胡椒粉调味,加上一些葱花点缀就可以吃了。
牛尾汤里面还可以添加白萝卜,需要准备一些白萝卜,牛尾以及料酒,盐,先把牛尾剁成段状,然后再用清水浸泡6个小时,中途需要换水2~3次,牛尾泡好后冲洗干净,放到锅中加入一些料酒煮开,然后再继续煮5分钟,水分沥干,用温水冲洗干净,牛尾冲洗好以后倒进汤锅当中,加入一些开水,烧开以后再改成小火炖煮三个小时,时间到了以后把白萝卜放进去,继续炖煮60分钟,喝之前根据个人口味添加适量的盐就可以了。
牛尾汤里面还可以添加淮山药,需要准备盐,生姜,枸杞和淮山药以及牛尾,先在水里面添加一些花椒煮开,再把牛尾骨放进去焯水,清洗干净以后放进汤锅当中,加一些生姜片大火煮开,然后再改成小火煮3~4个小时,让汤变成奶白色,再加入枸杞以及淮山药,加入适量的盐调味就可以喝了。
牛尾汤里面可以添加黄花菜以及海带,要准备调料包,山楂,胡椒粉,生姜片,葱,段,腐竹,木耳,海带,黄花菜以及牛油果,先把干黄花菜放到温水里泡20分钟,清洗2~3次,牛尾浸泡以后洗干净,冷水下锅煮开以后浮沫撇掉,捞出来备用,把泡好的黄花菜,木耳,海带,腐竹,还有牛尾一起放进砂锅当中,加一些山楂,调料包,胡椒粉,生姜片,葱段以及清汤,炖煮2~3个小时左右就可以喝了。
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