西湖龙井炒制十大手法解

1.摘嫩：每年春季，需在清明节左右采摘嫩叶，以保证龙井茶的鲜爽口感。

2.火候：炒制龙井茶需要掌握火候，火力要适中、均匀、稳定，不可过旺或过弱，短时间内大火快炒，使茶叶保持色泽的同时不过度氧化。

3.抖锅：炒制龙井茶时需要不停地抖锅，以避免茶叶烧焦，同时也能使茶叶炒得均匀。

4.滚刀：炒制龙井茶的过程中可以使用滚刀，迅速地滚动刀子，将茶叶翻动均匀。

5.手艺：龙井茶炒制需要经验丰富的茶农，手艺精湛、技术娴熟才能保证龙井茶的质量。

6.气象：炒制龙井茶需要在风和日丽的好天气里进行，不能在雨天或太阳下暴晒茶叶。

7.翻锅：炒制龙井茶需要经常翻动锅子，使茶叶受热一致。

8.晾晒：炒制完毕后，需要将龙井茶晾晒在凉爽干燥的地方，让其散发出独特的香味。

9.分类：经过晾晒后，龙井茶需要进行分类，将不同的茶叶分类放置。

10.储存：龙井茶需要进行正确的存放，防潮、防尘、避光、密封保存，常温下保存即可。

西湖鸡蛋怎么炒着好吃

敢炒西湖?那有这么大的锅?!哈哈......

海米炒西胡

准备:海米75克,少量温水泡发.西胡300克,切厚3毫米象眼片.水发木耳50克,撕碎.葱,姜,精盐,香油酌量.

烹调:葱姜呛锅,下西胡,翻炒,放海米,木耳,翻炒,精盐找口,淋麻油,勾薄芡,颠翻装盘.开吃.

注意:不要过火

质量:脆嫩鲜香,酒饭菜.

第一步：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌，然后再加入一点点清水，搅拌一下即可，在搅拌鸡蛋的时候加一些清水，可以让鸡蛋炒出来，更加滑嫩，吃起来口感更好。

第二步：清洗完大蒜备用，然后先把大蒜切成碎末，再去一些辣椒或者青椒，切成丁，准备备用，辣椒放多少可以根据个人的喜好，如果不太喜欢吃辣椒的话，那就可以不放。

第三步：起锅，等到锅烧开水后，放入适量的食用油，把火关到中小火就可以了，然后把鸡蛋液倒入锅中，这一步一定要注意，鸡蛋也不是完全炒糊了再放入青椒，但是还没有凝固成形的时候，就要加入青椒。

第四步：去大雁一旦炒好之后，就把之前的蒜末和青椒一起翻炒出来，然后倒入一些料酒调味。继续翻炒之后就可以出锅了，因为放一些料就可以让鸡蛋更加入味，而变得更加好吃。重要的是还有七星的效果，做出来的鸡蛋又香滑又嫩。如果吃鸡蛋喜欢吃葱花的话，可以放入锅中，少量的葱花进行翻炒，味道会更加好吃。

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