蒜苔怎么腌制好吃又脆

蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。

2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。

3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。

4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。

主料：蒜苔1000克、小米辣2个。

辅料：味达美臻品特级生抽400克、味达美醇香米醋50克、白糖50克、花椒10粒、大料2瓣、香叶2片、白酒30克。

步骤：

1、准备所需食材。

2、蒜苔洗净摊开晾干表面水分。

3、然后切成寸段。

4、放入无水无油的容器中用盐腌20分钟。

5、锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、香叶、白糖（容器要干净，无水无油）。

6、中火煮开2分钟关火倒入自然冷却。

7、姜切丝、小米辣1切成小圈。

8、腌好的蒜苔倒出杀出的水，把冷却好的汤汁倒入蒜苔中加白酒搅匀，密封保存，腌一晚上就可以吃了。

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