鸭膀子怎么烧好吃

1将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味。

2、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

4、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

5、放入两小勺料酒，炒匀；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出，盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

7、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。

注意事项：

1、鸭翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一种微微焦黄的感觉，此时再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水，请一定要加热水。

酸笋炒卤水鸭翅的做法，酸笋炒卤水鸭翅怎么做

主料

鸭翅

300g

鸡蛋

60g

辅料

卤汁

适量

小红尖辣椒

适量

冰糖

适量

步骤

1.鸡蛋比较难熟，先煮鸡蛋。我比较心急，所以提前剥了一个鸡蛋，没熟。

2.鸭翅洗干净，用一两个牙签把大小翅尽量固定在一起，这样卤出来的鸭翅外形好看一些。

3.把鸭翅倒入水中煮，拍一块姜，去腥。

4.电饭锅，倒入适量卤汁，加入点水（因为我买的致美斋比较咸）、冰糖、一个小红辣椒。

5.水煮好的鸭翅和鸡蛋，鸡蛋用牙签在上面多扎几个孔，容易入味。然后倒入卤水汁里。

6.继续煮卤水，煮10几分钟，就用筷子翻动一下。煮的时间约30分钟。

7.做好的卤水鸭翅和卤味鸡蛋，微辣，放点冰糖，不会很咸，而且卤水味没你们浓。

食材

主料

卤水鸭翅

500g

酸笋

250g

卤水鸡胗

300g

辅料

油

适量

生抽

适量

辣椒干

适量

白糖

适量

步骤

1.准备卤水鸭翅。

2.准备酸笋。

3.准备卤水鸡胗。

4.将鸭翅鸭脚斩小块。

5.酸笋泡浸清洗干净切片。

6.准备辣椒干。

7.将酸笋放入炒锅炒干水份。

8.然后加适量的油和辣椒干炒香。

9.将鸭翅鸭脚和鸡胗放入加适量的生抽拌炒均匀。

10.出锅前加适量的白糖调均匀味道。

11.上桌的“酸笋炒卤水鸭翅”配上一碗绿豆粥，酸辣开胃，小喝两杯也不错哦。

小贴士

酸笋虽然开胃下饭，但是值得需注意的是身体有恙或有暗疾、皮肤病的人是不能吃酸笋的。

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