晾干的风干鱼怎么做好吃

晾干的风干鱼怎么做好吃

　晾干的风干鱼怎么做好吃，鱼类是老百姓非常喜欢的食物，鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存，有些鱼干被当做零食食用，非常方便。下面看看晾干的风干鱼怎么做好吃。

　 一、蒸风干鱼

　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　 二、油焖风干鱼

　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

　 三、五花肉风干鱼

　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

　 风干鱼

　 风干鱼的做法一

　 原料

　鱼、花椒、丁香、八角、盐。

　 做法

　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的'，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

　3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

　4、花椒、丁香、八角放入锅中炒

　5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

　6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　7、图7是洒满腌粉的鱼片。

　8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

　 风干鱼的做法二

　 原料

　干鱼

　 配料

　姜、辣椒、花椒、大葱

　调料

　料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

　做法

　1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

　2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短

　3、倒油入锅烧热;

　4、将干鱼倒入锅中炸;

　5、等鱼炸到金**，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

　6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右;

　7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

　风干鱼的做法三

　 主料

　青鱼1条(重约3000克)。

　 调料

　精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

　 制法

　1.将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净

　2.将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。

　3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。

　 干鱼怎么做好吃

　鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天我为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!

　 一、风味小鱼干

　操作

　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　 二、香辣小鱼干

　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　做法

　1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

晒干的萝卜干做法：

主料：腊肉1块、萝卜干1小把。

辅料：剁辣椒2勺、干辣椒3个、生姜5克。

步骤：

1、准备所需食材，萝卜干提前半天用清水泡发泡软，再挤干水分切成小段，而腊肉则洗去表面粉尘等，最后将生姜切丝，干辣椒稍微剪碎。

2、起锅，将腊肉冷水下锅，调入姜丝和料酒，大火煮沸后，继续煮5～10分钟。

3、煮好后取出，冲洗干净切成薄片即可。

4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，中小火煸炒出香味及油脂，至表面金黄。

5、下入干辣椒和姜丝，煸炒均匀。

6、再倒入萝卜干，调入2勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒均匀。

7、再调入1大勺清水，大火煮沸，中小火焖煮入味。

8、直至汤汁明显减少，腊肉煮烂后调入剁辣椒和一丢丢鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅。

9、成品。

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