烤串怎么做出来的？

今天带大家看看烤串怎么做而且味美肉香，方法简单，吃得放心，还便宜，味道好，不用出去买了。

制作食材:

鸡爪8个，莲藕100克，蟹肉棒100克，肉筋50克，椒盐粉一勺，胡椒碎10克、葱油一勺，鱿鱼须10个，猪前腿肉100克，孜然粉10克，辣椒粉一勺，胡椒碎10克，葱油一勺，土豆100克，豆油皮50克，老卤水500克，老抽一勺、生姜一块，干胡椒5个，生抽一勺，蚝油一勺，火锅料100克，韭菜80克，韭菜50克。

制作方法:

1.碗中加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉，适量的胡椒碎，一勺葱油搅拌均匀调成料汁。

2.莲藕洗净切片。

3.土豆切片与莲藕片一起装入碗里备用。

4.豆油皮切成长条。

5.鸡爪剪去指甲洗净装盘里。

6.然后把干净的鸡爪倒入冷水锅里焯水。

7.鱿鱼须去掉外皮也放入锅中焯水，煮开后捞出。

8.焯好水的鸡爪和鱿鱼须放入老卤水中开火炖煮，加一勺老抽、生姜和干胡椒炖煮一分钟后捞出鱿鱼须。

9.放入火锅料炖煮2分钟后捞出。

10.鸡爪继续炖煮煮熟捞出穿成串。

11.猪前腿肉斜切成片放入碗中，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺孜然粉。

12.添加一些肉筋然后继续加一勺椒盐粉，加入适量胡椒碎、葱油抓揉均匀入味。

13.蟹肉棒穿成串，豆油皮与蟹肉棒一起穿成串，

14.韭菜穿成串。

15.豆油皮穿成串。

16.火锅料穿成串。

17.土豆穿成串。

18.肉片穿成串，肉片与肉筋一起穿成串。

19.鱿鱼须穿成串。

20.所有食材穿成串放入托盘中。

21.铺上锡纸刷上油放入烤串，烤箱200度预热10分钟，加入肉串和鱿鱼须串烤制20分钟。

22.烤串取出刷上料汁再烤制10分钟肉串和鱿鱼须串就烤好了。

23.将其他食材上刷上葱油放入烤箱烤10分钟，5分钟后拿出来刷上料汁再烤制5分钟即可，撒上星星盐、孜然和辣椒粉就可以开吃了。

24.将韭菜鸡爪烤10分钟，烤制5分钟时刷上料汁再烤制5分钟即可，在韭菜上撒上星星盐就可以开吃了。

25.再烤制一些肉串，烤制20分钟，开始烤10分钟就刷上料汁撒上星星盐再烤制10分钟就可以开吃了。

小贴士；肉串放上去时,每串之间要留一些空间,以便均匀受热，不能烤时间太长会发干不好吃。

1. 吃串串香时应注意哪些事项

串串吃法的注意事项如下： 1、串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。 2、吃串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。

鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。

2. 吃串串都有些什么小技巧

必须做好充分的准备活动。

2，右脚用脚前掌的内侧着地：比赛前半小时开始先慢跑800米、身体向内倾斜、右臂摆动的幅度大于左臂，良好的开始是成功的一半，然后进入直道（弯道的距离长于直道的距离）；

4，因此弯道跑非常重要，鉴于此，一方面可以发挥出最好成绩，首先是跑一个弯道：1，运动量不大、注意体力的分配，保持前。我们知道，起跑也非常重要，但是强度非常大；2，比赛前五分钟休息；

3，再压压腿、活动一下各关节等、做做操、掌握好蹲踞式起跑动作；3；这样来做准备活动，跑二百米的时候应注意二百米属于短跑、掌握好弯道跑技术：

1，然后做几次30-50米的加速跑，另一方面也可以防止运动损伤（肌肉拉伤），跑二百米在四百米的场地上。跑弯道跑的时候注意三个技术方面、左脚用脚前掌的外侧着地、后半程的体力分配平均

3. 吃串串香的九大关键,我告诉你怎么烫才好吃

近年，串串香风生水起，无疑是掀起了成都串串香的浪潮，关于我个人来说，我是比较喜爱吃串串香的，首先在味道上甚是共同蛮横，然后在菜品和全体效劳热心来说，都归于比较优胜的地方。作为一个吃货，吃串串香已然是隔三不差五的消遣。

下面，就来看看吃串串香的九大关键，带你一起畅飞成都串串香：

一、吃之前最好先喝点水或饮料不要空腹吃辣，调料里能够加点蚝油，这样吃起来更有滋味！

二、调料里恰当放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味，缓解油腻感！对我们的胃也有优点！

三、鱼类等菜品最好先把签签去掉再煮，煮好后用勺子捞起来吃。

四、脑花由于要煮好久，不然会很腥，所以煮的时刻一定要把握好。

五、毛肚、鸭肠不能煮太久，最好用筷子夹着煮，不然老了就会嚼不动。

六、大签签的菜品要一串一串吃，小签签的要一把一把吃，那才过瘾。

七、粉丝、马铃薯、芋头号含淀粉多的菜品要最终煮，不然会糊汤。

八、如果有清汤最好放点黄瓜、金针菇、西红柿之类的，会很好喝。

九、最终还有就是吃串串香 千万不要穿新衣服，我们应该都懂得，一声是味儿也是吃成都串串香的特色。

4. 哪家做的串串香好吃,串串想怎么做

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。

成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！串串香从成都走向了全国，现在在全国的各个地方都可以看到有买串串香的，尤其是在学校门口，可以说这是这几年年轻人的最爱，买的人多吃的人也多。现在在全国哪个城市都可以吃到好吃的串串香，在开封好吃的串串香更是不少，我现在也开了个串串香店，在开封名吃汇学习的，味道还可以吧，生意很好。

我的位置也好。在河南大学门口，客流量大，所以生意就好。

5. 热锅串串的做法步骤图,热锅串串怎么做好吃

用料

老火锅底料 一包

各种蔬菜

荤菜

蒜

香油

盐

热锅串串的做法

素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~

土豆要用水泡起来哦~

荤菜码料后，也串起来

一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~

小贴士

荤菜，比如牛肉（吃火锅，串串必备），鸡翅尖，排骨，需要提前码料：辣椒面+孜然粉+生粉+酱油，各适量，拌匀，至少腌制1小时。其他的，还有鸡脚，鸡肉等，可以如法腌制。腌和没腌过的煮出来味道的差别，四川人都明白……

关于蘸碟：标配是芝麻油+蒜+盐和味精。在此基础上，可以根据个人口味加香菜，耗油，小米椒，葱花，豆豉，花生碎……等等

6. 关于串串香设备及材料的问题

“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

当时的“串串香”非常简单，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。 当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。

这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。

那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是绝对便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱 随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。

于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。

而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，最后基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。 如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。

如前所述，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟 多半是干碟子 食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价 火锅自助餐除外 ，而“串串香”却是以竹签的根数计价。

另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。

因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。 （楼主，这可是我自己辛苦打的字，希望能帮到你些咯，我姐妹也有开过这些店，希望给分我哦）。

7. 吃串串香会不会对身体不好啊

串串香真是色香味俱全，但是这样诱人的美食吃了之后对身体来说是有伤害的，那么吃串串香对身体到底有哪些危害呢？

1.化学成分

很多商家经常由于利益的驱使而经常食用各种国家明令禁止的化学成分，比如像工业碱、福尔马林等，这些化学物质可以让食品看上去新鲜同时还可以延长食品的保存时间。而且像工业碱价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但是其中含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，经常用作标本制作防腐、定形等范围，食物放入其中浸泡则可以保持原来的新鲜状态。

不管是工业碱还是福尔马林，其中的毒性都非常大，如果经常食用的话很容易出现有咽部、口腔、食管、胃肠道不适以及病变情况。如果大量食用的话，还有可能会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

2. *** 肠胃

通常串串香都以辛辣 *** 为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。串串香除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会 *** 肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。

还有很多女性都认为串串香能够减肥，专家提醒就算你吃串串香的时候不吃任何荤食，煮串串香中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。

吃串串香的危害是很大的，如果平时喜欢吃这些食物的话，那么最好是有所节制，因为这个串串香对肠胃来说是非常不好的，这样的食物太辛辣了，经常吃辛辣很容易得胃病，甚至是胃癌，经常吃串串香的话也很容易再次肠胃负担，并且串串香还不干净，所以说最好是不要吃。

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