你的家乡如何制作腊肉？

主料：新鲜的猪肉20斤。

辅料：白酒20ml、粗盐500克、八角10克、花椒10克、桂皮10克、香叶5克。

详细做法步骤分享

第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。

第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。

第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。

第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。

一道咸香美味的腊肉就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手!

小贴士

1.?腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。

2.?腌制腊肉建议使用粗盐，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。

3.?炒至腌料的时候一定要用小火，这样才能更好地把香料的香味激发出来。

1、将猪肉洗净切成适当大小的块状。

2、在一个容器中，将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀，制成腌制汁。

3、将猪肉块放入腌制汁中，确保每块肉都均匀裹上腌制汁，然后将其密封好，放入冰箱腌制12-24小时。

4、取出腌制好的猪肉，将其晾干表面的水分。

5、准备烤箱或烟熏炉，将猪肉块均匀地摆放在烤盘上，然后放入烤箱或烟熏炉中进行烘烤。

6、烘烤的温度和时间根据个人口味和设备来定，一般建议在150-180摄氏度下烘烤1-2小时，期间可以根据需要翻动翻动肉块。

7、烘烤完成后，取出猪肉，让其冷却。

百科狗 baikegou.com