兔子肉要怎么做着好吃？

飘香兔子腿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：香辣 工艺：油爆 飘香兔子腿的制作材料：主料：兔肉400克

调料：辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,大蒜（白皮）20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳（甜,罐头）5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克 飘香兔子腿的特色：香辣可口，风味独特 教您飘香兔子腿怎么做，如何做飘香兔子腿才好吃 1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。

2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。

3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。飘香兔子腿的制作要诀：1. 炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金**。

2. 此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口。

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

小帖士-健康提示：

1. 兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以为美容食品。

2. 葱有降血脂的功效。

清炖兔子的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜

清炖兔子的制作材料：主料：鲜兔肉1500克。水发冬菇25克,冬笋50克,净猪五花肉350克,青菜心75克。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克。 清炖兔子的特色：兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 教您清炖兔子怎么做，如何做清炖兔子才好吃兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。 甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖甜辣炆兔肉的制作材料： 主料：净兔肉约750克。

辅料：火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（炊发香菇）25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克。

调料：煵四川郫县豆瓣辣酱35克（见香辣味型）,炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克（见香辣味型）,花生油适量。（备竹箅1张,胡萝卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色： 色鲜红亮，甜辣并重，咸鲜纯厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块，将火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鲜柠檬叶洗净切细丝。鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽，切1.5厘米的菱形丁。2.锅中下入水烧开，下入兔肉块飞水约1分钟，下入漏勺冲洗干净。锅炙好，下入花生油20克，下入葱段、姜片爆香，下入兔肉块翻炒，烹入姜汁酒，下入鲜汤100克，火靠约1分钟，下入漏勺，拣去葱段、姜片，沥尽汤汁。3.锅炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香，烹入绍酒，下入鲜汤，加入煵豆瓣辣酱，烧开2分钟，待香味全入汤汁中，用细铁漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉块，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，烧开，盖上盖，改用文火炆至兔肉耙软（约90分钟），去掉竹箅，下入酱油调色，调入味精，加入鲜红尖椒丁，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾芡，淋入红油，盛入盘中，在一边撒上鲜柠檬丝，衬上一朵胡萝卜花即成。提示：如无火腩，可用猪五花肉120克，切成2厘米的丁，用绍酒、老抽酱油适量（上色）、生粉适量拌匀，炸上色代替。如无四川煵郫县豆瓣辣酱，可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替。 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：五香味 工艺：焖五香炆兔肉的制作材料： 主料：兔肉1000克。

辅料：香菜叶25克。

调料：五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克（见蒜香味型）。五香炆兔肉的特色： 五香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：酱酱兔肉的制作材料： 主料：兔肉2000克

调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色： 色金红，咸香酥烂。教您酱兔肉怎么做，如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

介绍几种兔子肉的做法，希望对你有帮助，

炖兔肉的做法

≮美食原料≯

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

≮美食做法≯

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

葱爆兔肉的做法

原料

生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。

制法

将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法

原料：

去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法：

1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。

2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。

干锅兔的做法

配 料: 原料：兔肉

辅料：笋子、藕、胡豆

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

操作:

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

淮杞炖兔肉汤的做法

配料: 主料：兔肉

辅料：淮山药、枸杞、桂圆

调料：盐、鸡精、料酒、姜

操作:

1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；

2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

罗汉果炖兔肉的做法

原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克

做法：

1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。

2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。

3、炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。

4、加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

大蒜草菇烧兔肉的做法

主料：兔肉

辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜

调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油

烹制方法：

1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；

2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可。

豆豉香菇烧兔肉的做法

原料:净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐0.5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。

制作:

(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成块，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

(2)锅内放油烧至四成热，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，锅内放油20克烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豆豉炒香，下入香菇块炒匀，烹入余下的料酒，加汤烧至香菇熟烂。

(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟，下入兔肉片炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

红烧兔肉的做法

原料：

野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

做法：

1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

2.罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

4.炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后即成

百科狗 baikegou.com