鱼丸怎么做好吃的家常做法 鱼丸的家常做法

鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢?鱼丸要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

鱼丸制作需要的材料

主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。

调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。

　鱼丸的家常做法

1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;

2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;

3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;

4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;

5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;

6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;

7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;

8、 将鱼粉糊做成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;

9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;

10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸炸;

11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;

12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;

13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。

　彭城鱼丸的营养价值

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。

懒人必会的炸鱼丸

用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺

懒人必会的炸鱼丸的做法

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

番茄鱼丸汤的做法

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

鱼丸子烧豆腐角

用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许

鱼丸子烧豆腐角的做法

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

香辣口水鱼丸

用料 鱼丸 300g 蒜 4瓣 葱花 一小碗 小米椒 3个 辣椒面 1勺 盐 半勺 糖 半勺 五香粉 1勺 耗油 1勺 生抽 1勺 白芝麻 适量

香辣口水鱼丸的做法

碗中放入蒜泥，葱花

小米辣，1勺辣椒面，半勺盐

半勺白糖，1勺五香粉

淋入热油 炸出香味

搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀

吃剩下的火锅丸子沸水煮熟，捞出沥干水分

把调好的料汁倒入煮好的丸子中 搅拌均匀

盛盘，撒葱花，白芝麻~

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