买的凉皮怎么拌好吃

最近看了年年柿红这部电视剧，剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。其实凉皮是一种非常常见的食物，其制作食材、方法都十分简单。对于那些吃货们而言，只要把握好火候，油量的话，都可做出美味的凉皮，那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢？制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢？

材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。

做法：

1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。

2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。

3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。

4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。

拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。

做法：

1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。

2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。

5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。

6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。

7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮

材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。

做法：

1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。

2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。

3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。

4、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，

凉皮怎么做

　凉皮儿在我们的日常生活中还是比较常见的，尤其是一些正在上学的人士，或者是正在上班的人士，他们在炎热的夏天可能会选择吃一些口感比较凉爽的食物凉皮儿，就是首选，不仅能够填饱肚子，而且也不会让他们在炎热的夏天流更多的汗。那么我们日常生活中所吃的凉皮儿是怎样制作的呢?下面来具体介绍一下凉皮的制作方式。

　我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。

　首先我们要将面粉和盐一起混合，然后插入水一边插一边搅和，然后拌成面糊，要朝同一个方向多搅拌一会儿，这时候在在提前买好的凉皮箩上刷少量油，倒入200克左右的面糊，这样可以让面糊更加的均匀光滑，然后在锅里用大火将水烧开，放入我们准备好的凉皮锣，等到面湖的色彩变成透明状态就说明凉皮儿已经熟了，我们在做好一张凉皮儿之后，稍微放量，然后倒出瓶子表面刷一点熟油，防止凉皮之间粘连，然后切成长条就可以了。

　凉皮的制作方式还是非常简单的，我们在家里就可以制作，而且因为夏天人们平常也不愿意出门，所以凉皮儿的制作方式大家还是要了解一下的，希望这篇文章能够给大家一些帮助。

　我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。

　在我们的日常生活中可能会经常见到直接用黄瓜花生米等等调制凉皮儿的做法，这种做法和我们平常调个凉菜的做法是一致的，但是除了直接调凉皮儿的方式之外，我们还可以炒凉皮儿。下面我们就来介绍炒凉皮儿的方式，让大家可以多一种吃凉皮儿的选择。

　首先我们可以准备好豆芽豆芽作为炒凉皮儿的一种辅助材料，要将豆芽洗干净，然后我们把买来的凉皮儿也洗一下，注意要将凉皮上面的油洗干净，接下来再准备其他的材料。

　小葱洗干净切成一段一段的，然后再打两个鸡蛋，等到锅烧热的时候倒入适量的食用油，油热了之后再将我们刚刚打好的两个鸡蛋放进去，等到鸡蛋凝固之后，我们再倒入洗干净的豆芽翻炒一下，翻炒几下就可以放凉皮了，因为绿豆芽是非常容易熟的，凉皮翻炒之后我们再将我们准备的生抽老抽食盐以及其他的材料淋到锅里，这样可以让味道更加的均匀，翻炒均匀之后，然后再放入我们切好的葱段。

　从那放进去之后，我们只要再翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，这种制作凉皮的方式也是比较简单的，而且我们能够体会到凉皮的另一种吃法，是非常能够满足人们自身的口感的。

　凉皮儿在我们的日常生活中是非常常见的，有很多人都非常喜欢吃凉皮，所以我们介绍的关于凉皮的制作方式希望可以帮助到大家，尤其是平常上班的同志们，他们可能由于时间问题，会选择叫外卖，这种方式是不安全的相比较而言，我们自己在家里制作可能会更有情趣，更加安全一点，所以希望这篇文章能够给大家提供一些帮助。

我知道一个常记凉皮的很不错，方法可以告诉你一下。

常记凉皮作为凉皮界的一朵奇葩，有其独特精妙之处。做法考究，做出来的凉皮香软劲道，可以在空中抖而不会出现断裂的情况，凉皮成色晶莹剔透，让人食欲大增，再加上常记凉皮的独家调料和秘制的辣椒油，造就了美味可口的常记凉皮的口碑。

1、和面。我们这里采用的是高筋面粉，这样的面粉做出的凉皮好，把面粉里逐渐的加水，面既不要太硬，也不要太软为宜。最好使用塑料盆。

2、省面。把和好的面里倒入凉水，漫过面团就可以了，放置30分钟。

3、洗面。这个时候就是需要洗面了，把省好的面在水里搓洗，捏揉，就像洗衣服一样，一直进行直到把一团面洗的只剩下面筋。

4、沉淀淀粉乳。把洗完的水倒入一个大的盆中，进行沉淀，一般为7-8小时，我们一般晚上洗面，第二天早上就沉淀好了。

5、撇水。沉淀完成以后就要开始把上面的黄水给撇出，只留下面的浓浆。

6、稀释浓浆。把准备好的浓浆拿来开始制皮，分为两份最好，因为开始的时候要稀释浓浆，最好先往出备份一点，要是稀释的稀了，可以再往回添加。

7、开始制皮，烧火很关键，一个好的伙夫就等于成功了一半，因为必须要火大，火大了才可以保证做出的凉皮熟，而且不会断裂。

8、往铝锣里放浆，一勺一张，摇匀即可，这样可以保证薄厚。

9、放入锅中蒸，一分钟一个。

10、这样制皮的工作就做好了，然后我们就开始做面筋，面筋可以在开始的时候就蒸，30分钟就可以。

11、最后就可以调味了，把做好的面皮切成条，加上面筋、黄瓜丝、秘制调味料、酱油、醋、辣椒油。

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