自制肉包的做法，自制肉包怎么做好吃，自制肉包

主料

面粉

400g

胡萝卜

200g

瘦肉

200g

葱花

50g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.瘦肉、胡萝卜剁成末

2.肉末加胡萝卜、葱花及所有配料配制成肉馅

3.加调料混合在一起，调好备用

4.面粉加酵母及冷水和面

5.三光（面、盆和我的玉手）

6.盖一块湿布和锅盖发酵

7.发好的面，是不是过头了

8.再次揉面

9.搓成两大条，那个擀面棍是土匪给我放的

10.切成剂子

11.擀成薄皮

12.开包

13.包好的包子

14.蒸笼抹油，将包子放入饧15分钟

15.锅里烧水，水开放入大火蒸制15分钟

16.蒸好出笼了

肉包子怎么做好吃

主料

夹心肉250g 姜5－6片

小葱10颗 面粉300g

盐3小勺 蚝油、植物油各1汤匙

鸡汁1汤匙 白胡椒粉少许

料酒1汤匙半 水约160g

白糖1小勺 酵母3g

泡打粉1小勺 鸡蛋1个

生粉3小勺 生抽1汤匙

自制小肉包的做法步骤

1.?酵母、泡打粉用35－40度温水化开，面粉中加入酵母水、盐1小勺，水约160g，用筷子搅成面絮状，接着用手揉成光滑面团，上面盖上湿毛巾，放入锅中或包上保鲜膜，发酵4－5小时；

2.?夹心肉剁碎，加入盐、姜末、葱花、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、植物油、蛋清、鸡汁、白糖、生粉，用筷子往一个方向搅拌上劲；面粉

3.?面团发至2倍大，成蜂窝状，移至案板，揉搓面团至光滑，揉成长条，切成面剂，擀成面片，包上肉馅，做成包子；

4.?盖上湿毛巾醒发20分钟，蒸锅上汽后，放入包子，蒸25分钟即可。

5.?成品

6.?成品

步骤1、肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。

步骤2、加入1大匙水。

步骤3、用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。 在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。 打水之后的肉质看起来有弹性。

步骤4、加入1大匙酱油搅拌均匀。

步骤5、加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤6、面粉，糖，酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。

步骤7、逐量添加水，用筷子搅成面片。

步骤8、揉成光滑的面团静置5分钟左右。

步骤9、平均分成5份。

步骤10、擀成中间厚边缘薄的面片。

步骤11、放入肉馅，边上先折起一个褶子。

步骤12、顺着同一个方向折出更多褶子。

步骤13、一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。

步骤14、在接口处捏好。

步骤15、放入蒸笼盖上盖子进行发酵。

步骤16、大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。 开始大火蒸，大约18分钟左右。

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