请问煎鲈鱼排附奶油马铃薯怎样做好吃？

煎鲈鱼排附奶油马铃薯

材料

鲈鱼菲力 2片, 盐 少许, 白胡椒粉 少许, 面粉 少许, 奶油 少许, 马铃薯成橄榄型 6颗, 奶油 少许, 义大利香芹碎 少许, 柠檬汁 半颗, 奶油 少许, 盐 少许

做法

1.马铃薯切4等分大小要一致，依照适合自己手拉弓的大小切马铃薯长短2.先削有角的地方，刀子由下往上拉至中间，在往下削，在削背面稍微修饰3.顺时针或逆时针削圆，削6颗煮熟

2.鱼头朝自己，第一刀45度下刀(切掉少许鱼肚，不切到鱼背)2.从鱼背开始切，边翻鱼肉边划肉(刀尖要向骨头那边)

3.将鱼转90度头朝右边，慢慢用刀尖划下来取整块鱼肉，反面取另一边，鱼头朝上，从鱼背开始切，边翻鱼肉边划肉(刀尖要向骨头那边)2.取鱼菲力下来，去皮

4.两面腌少许盐巴、胡椒2.取平底锅加入奶油待融化，鱼排沾薄面粉，下锅煎，煎至表面上色后进烤箱烤约5分钟

5.巴西里切末2.锅子加入奶油，加入煮熟的马铃薯以及巴西里末，拌匀，让巴西里黏在马铃薯上(油要够)

6.煎完马铃薯的锅子再加入少许盐巴，少许柠檬汁煮一起，淋在鱼排上

7.摆盘，附上柠檬角

虽然厨艺平平，但每次见到好的食材，好的菜谱，还是忍不住尝试的冲动！毕竟熟能生巧对不对？

其中一位小伙伴蠢蠢欲动啊，正好最近看了小晴给大家分享的食谱，他马上决定，这次要亲自下厨钓回来的马头！

那就让我们来看看他的做法吧~

牛刀小试——香煎马头

先把马头杀好，洗净

（一条马头不够吃，再加条红杉）

用盐把鱼身抹一遍

tips：先用盐抹鱼身，这样煎出来没那么容易散哦！

热锅下油，开始煎鱼！

（这鱼真大，锅都放不下了）

注意：一面煎熟才可以翻面！

马头鱼肉质比较细嫩所以翻面时要小心避免翻散。

我的小伙伴就是没有注意这两点，影响了卖相

煎好了就可以出锅啦！

出锅时候所有的鱼是外焦里嫩，鱼皮超级酥脆很好吃，吃的时候也可以沾点酱油，会刺激鱼肉的咸香，夹杂着酱油的甜，极品！

那接下来，我再给大家分享马头的另一个做法吧~

西红柿焖马头

1、马头鱼洗净控干水分，抹上薄盐腌制一会儿。切点蒜末备用。

2、用油涂好鱼的两面

煎鱼其中一个很重要的地方是让鱼皮均匀地接触到油，这样做可以保证鱼皮煎得漂亮不损坏。所以比较好的处理方法是直接把油涂抹在鱼身上，而不仅仅是倒油在锅里。

3、煎好以后出锅放着。

4、蒜蓉下锅，番茄切块，用油翻炒一下。加入糖、茄膏、茄汁翻炒，到熟透以后出锅。

5、加入一点刁草或者小香葱碎点缀一下。完成！

今天说了两个煎鱼的小技巧，大家学会了没呢

看了这篇文章之后，不知道大家有没有马上下厨露一手的冲动！

哎呀，可是现在没有新鲜马头在家怎么办？

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（50一斤，一斤5条左右）

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