鱼怎么煮白汤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 00:42:09浏览:21分类:美食推荐
楼主好,各位朋友大家好,我是宝马雕车香满路996,非常高兴回答楼主的问题。关于如何熬鱼汤会变乳白色的问题,我来分享一下我的小经验吧,不当之处请多多指教。
鱼汤的营养非常丰富,富含铁、钙、磷、氮、维生素、胶原蛋白、脂肪等微量元素,对人体健康非常有益。
楼主提出的问题也曾经是长期困扰我的问题,不过这个问题已经圆满解决,每次熬制鱼汤都能保证色泽奶白、汤鲜味美。
具体步骤如下:
1、优选肉质细腻的鱼类,如鲫鱼、沙光鱼、鳜鱼、黑鱼、青鱼、黄鱼等。
2、辅料:葱、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、香菜末少许。
3、将鱼洗净加葱、姜丝、料酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟,去除腌制小料,用干净的抹布将鱼身上的水分擦拭干净备用。
4、开火炒锅加热,加油适量并晃动炒锅,使锅壁全部粘上油脂,中火烧至锅中冒烟,立即将油全部倒出。
5、锅中再次加冷油适量,中火烧至5成热下鱼小火煎至(八分熟)两面浅黄,快速倒入提前准备好的开水,大火烧开5~8分钟改为中火炖煮10分钟。
6、根据个人喜好加精盐、白胡椒粉、味精、香油、白醋少许,加香菜末点缀,鱼汤大功告成。
注意要点:
1、鱼的选择要适当,如:鲫鱼、沙光鱼等;
2、提前腌制去腥不应忽视,去腥到位鱼汤更鲜、更美;
3、煎鱼火候不能差,至少控制在7、8分熟;
4、开水炝汤是关键,凉水、温水是大忌;
5、大火烧开保持5~8分钟,后改中火慢炖。
上述回答楼主是否满意呢?希望小编的回答可以帮到楼主和大家,如果喜欢小编的回答麻烦帮忙点赞哦!
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