蹄膀汤怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 00:56:02浏览:11分类:美食推荐
准备材料:蹄膀800克、山药1根、姜10克、花椒20粒、水适量、食盐1茶匙
1、准备食材,猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒;
2、猪蹄髈冷水下锅,煮开去除血水;
3、捞出、清洗干净;
4、山药去皮切滚刀块;
5、将猪蹄髈放入锅中,加水;
6、放入姜块、花椒粒;
7、大火煮开,转小火煮1个半小时;
8、时间到后放入山药,继续煮半小时;
9、出锅后可以适当放一点食盐调味;
10、最后装碗即可食用。
蹄髈炖汤的做法大全
蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。蹄膀冷水入锅煮开,去除血水等杂质。用自来水冲洗干净,晾干。一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本化开。将调制好的酱油刷在蹄髈上,刷均匀之后晾干。等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。
蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。
蹄膀冷水入锅煮开,去除血水等杂质。
用自来水冲洗干净,晾干。
一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化。
将调制好的酱油刷在蹄膀上,刷均匀之后晾干。
等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。
炸好之后上锅蒸4个小时。
酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
放入蹄膀,加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感。
煮到筷子可以轻易插入肉里,骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄膀,撒上一些葱花,尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。
一碗非常鲜美的汤、白萝卜的清甜、蹄膀的鲜美
因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”
食材明细
猪蹄膀1只(肘子)
白萝卜适量
盐适量
姜片适量
料酒适量
葱适量
香菜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
白萝卜蹄膀汤的做法步骤
1
猪蹄膀(肘子)洗净
2
放入锅中焯水、冷水大火煮沸
3
去掉血水后捞出,如有残毛、清理干净后在冲洗干净
4
处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、(为了去腥加姜片、葱段、少许料酒)大火煮开后转小火慢炖两小时
5
白萝卜洗净去皮、切滚刀块
6
在最后半小时放入白萝卜,大火煮开后转小火慢炖
7
在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
8
炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可
使用的厨具:砂锅
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