艾叶怎么做好吃？

艾叶怎么做好吃？

艾叶又称艾草，是我国南方普遍都有的一种植物，有着很高的药用价值，艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。中医认为，艾叶味苦、辛，性温归肝、脾、肾经，芳香温散，可升可降。具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。

艾叶的用途很广，不但可以治病、泡脚、艾灸、驱虫，还能拿来食用，它的味道清香，用来做各种美食不但味美对身体还好，艾叶粑粑、艾草青团都是用艾叶制作的美食。很多桂林人更是直接用艾叶草的叶子包米饭来做着吃的。今天跟大家分享一道用艾叶制作的简单美食——艾叶粑粑。

食材

艾叶、糯米粉、粘米粉、食用碱、白砂糖、花生、黑芝麻

—— 开始制作 ——

1、将糯米粉和粘米粉混合(比例为2:1)，根据自己的口味喜好放入适量白砂糖，混合均匀。

2、将嫩嫩的艾叶浸泡3小时，清洗干净。烧一锅水，锅中放入一点食用碱(小苏打)，水沸后放入艾叶，焯水2分钟。捞出后用料理机将艾叶和水打打成艾叶汁，倒入到粉中，揉成光滑的面团。(注意，艾叶的量不要太多，味道会发苦，液体的量也不要太多，面团可以成团不沾手就可以了，加艾叶汁的时候要少量多次地加入，一次不可以加入太多)

3、炒一些黑芝麻、花生，拌入一些白砂糖，用艾叶面团包住，收口朝下，垫好油纸，放入笼屉中。冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟即可。

清香的艾草面团包着香甜的黑芝麻花生馅，非常好吃。馅料根据自己的喜好，可包可不包，包入蛋黄豆沙也是非常美味的，或者什么都不放，只是单纯的艾叶粑粑也非常好吃。

艾草的做法大全，艾草怎么做好吃

1、艾叶怎么做好吃：艾叶可以做菜、也可以做主食佐料、还可以做各种甜品。

2、艾叶饼的做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并拌有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。

3、母鸡艾叶汤的做法：老母鸡一支，艾叶15克。将老母鸡洗净切块，同艾叶一起煮汤，分2-3次食用即可。

4、艾叶阿胶粥的做法：阿胶20克，干艾叶10克，红糖一大勺，干艾叶先以3碗清水煎煮分钟，出药汁，再将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全溶解，再加红糖拌匀即可。

材料

肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量

糖馅：红糖，芝麻粉，核桃，花生

面皮：糯米粉，温水，艾蒿

做法

1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。

2、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。

3、再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。

4、加入烟熏笋粒，炒熟，加入盐调味。

5、最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。

6、装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用（油凝结了之后更容易包好）

7、糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。

8、红糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。

9、适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入步骤（2），慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。 材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。

10、面皮： 糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。

11、艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。

12、切碎。

13、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。

14、包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。

15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

17、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的）。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！

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