苤蓝菜怎么做才好吃

苤蓝菜炒肉才好吃，做法如下：

食材：苤蓝1个、瘦肉150克、香菜2棵。

1、把苤蓝去皮，改刀切成硬币厚的薄片，然后改刀切成丝。把切成丝的苤蓝放入盆中，然后放入2勺盐，抓拌均匀后，腌制10分钟把苤蓝腌制出水。

2、腌制苤蓝的同时准备配菜和调料，把瘦肉改刀切成筷子粗细的肉丝放入碗中，依次放入一点毛毛盐、胡椒粉少许、1勺料酒。然后用手抓拌均匀，放入一勺淀粉，继续用手抓拌均匀，最后放入1勺植物油，稍微搅拌一下，腌制10分钟。

3、大蒜和生姜都切成小颗粒、干辣椒切成丝、香菜切成段，然后分别装盘备用。苤蓝腌制好后，放入清水清洗几遍，用以去除多余的盐分，同时去除生涩的味道和异味，然后捞出来把水挤干备用。

4、热锅冷油，把腌制好的肉丝下入锅中，滑散，然后开大火把肉丝炒熟后先盛出来。重新起锅放一勺油，放入姜蒜和干辣椒丝，小火炒出香味。

5、调料香味炒出来，倒入苤蓝丝，大火翻炒差不多2分钟左右，把苤蓝炒8分熟。蓝翻炒两分钟后，差不多已经炒熟，倒入炒熟的肉食，放入1勺鸡精、小半勺盐、小半勺白糖，大火翻炒均匀，差不多10多秒钟左右，放入香菜段和1勺香醋，大火翻炒均匀出锅装盘成菜。

苤蓝炒肉。

我们从菜市场将苤蓝买回来后，将其洗干净，再把它最外面的那一层皮剥下来扔掉，里面的菜我们将它切丝处理，这样做是为了让苤蓝菜更好熟，也更能入味。接下来，我们把胡萝卜切丝，猪肉切片，统统放入热锅内翻炒，等炒到肉开始变色变熟的时候，放入葱姜蒜等配料，再爆炒出香。最后，就将我们的主角—苤蓝放进去，翻炒一会儿后，加点清水，盖上锅盖，煮一会儿。这样做是为了让苤蓝菜吃起来更软一点，口感更好，更有香味。最后，我们放入一勺蚝油，再搅拌均匀一下，就能出锅啦。一盘美味的苤蓝炒肉就大功告成了。

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