红枣糕的做法

准备好所有的食材，牛奶可以用同等量的清水代替，用红糖不仅仅可以驱寒暖胃，还可以降低红枣糕的整体甜度。红枣清洗干净，跟清水一起入锅煮5分钟，煮至红枣膨胀就可以了，捞出去核打碎备用。红枣碎、牛奶、红糖一起入锅翻炒，翻炒至红糖融化、牛奶完全被红枣吸收。炒好的红枣酱放凉后，打入两个鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打至明显的蓬松状态。筛入低筋面粉拌匀，不要转圈搅拌，用翻拌的方式，再倒入玉米油翻拌均匀。烤碗中刷一层玉米油，或者垫上一张防粘油纸，将面糊倒进去，轻振几下振出小气泡，表面撒上一些白芝麻。

外面卖的红枣糕我也买过，说实话看似红枣的深红色，仿佛三里之外就能闻到浓郁的香味，其实并不是真正添加了那么多的红枣，而是化学香精的味道！所以想吃红枣糕，还是建议大家自己动手做。

有一段时间红枣糕风靡大街小巷，而且还是买十块送五块的优惠价，吸引了一大批爷爷奶奶们的目光，红枣糕能够迅速成为网红糕点最重要的还是红枣的营养价值，俗话说“一日三颗枣，容颜永不老”，红枣含有丰富的维生素，有健脾胃、美容养颜、促进食欲、宁心安神的功效，煮粥放入几颗红枣，煲汤放入几颗红枣，用红枣做糕点都是不错的选择。

1、食材：红枣50克，低筋面粉150克，鸡蛋4个，芝麻20克，色拉油80克，食盐3克，牛奶60克，红糖120克，白糖30克。

2、把烤箱预热到160度。

3、干的红枣放入奶锅加入没过面清水，盖上盖子，小火煮10分钟，红枣煮到软烂之后碾碎，把枣泥煮干一下，蒸到成团状，把枣泥盛入碗里放凉。

4、剩余的红枣直接切碎，然后与枣泥混合，倒入牛奶，朗姆酒，搅拌均匀放置10分钟，加入坚果碎，玉米油，蜂蜜并搅拌均匀。

5、把四个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，把蛋黄放在温水里，用蛋抽打散，加入10克红糖继续用蛋抽打发到蛋黄成粘稠状后离水，倒入红枣泥并且加入盐搅拌均匀。

6、把蛋白打发到湿性状态，加入第一次的红糖，打发到红糖融化后再加入第二次的红糖，直到加入第四次红糖为止，把蛋白霜打发呈尖勾状态。

7、挑三分之一蛋白霜放到红枣糊里，稍微搅拌一下，不要让油沉底，再倒入蛋白霜里，将面粉和小苏打过筛到碗里，用刮刀轻轻搅拌均匀到没有干粉状态。

8、在模具里垫一张油纸，面糊倒入五分满，用刮刀抹平或直接摇晃下模具让面粉平整，在表面撒上新鲜的白芝麻。

9、烤箱150度烤30-35分钟，烤好后放在晾架上放凉，用刮刀将四周刮一下，让蛋糕和模具分离，然后将油纸撕掉，切成合适的块。

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