红薯粉怎么制作
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 20:18:53浏览:12分类:美食推荐
红薯粉做成粉条方法如下:
1、用0、7~1、5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
2、当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
3、将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面。
4、漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
5、将粉丝拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
干红薯粉怎么做好吃又简单
市面上卖的红薯淀粉有两种,一种是熟粉、细粉、面粉,我们称之为“干粉”;一种是生粉,是碎片。我们称之为“粉团”。餐厅爱用粉团,调味碗用水浸泡,淀粉沉淀在碗底。多次使用时,淀粉融化在水中,变成白色纸浆,用于增稠。
红薯粉可以做很多好吃的食物,包括粉丝,粉条,果冻。然后粉丝可以做很多好吃的,比如蚂蚁爬树,炖饺子等等。家里有地瓜粉,最简单的是油炸果冻,开封夜市的油炸果冻是一种独特的味道。而且做起来相当简单。我可以说一次,你也可以做。不信你试试。
油炸凉粉的实践与步骤
做凉粉。
在家做凉粉有几种方法。这里有两种更安全的分享方式。
[加厚型]
取红薯粉1份,水6份,保持芯比不变。
首先,用1份水将红薯粉变成糊状。把剩下的水倒进锅里,煮开。
水开后,一只手将面糊均匀倒入锅中,另一只手用筷子向一个方向快速搅拌。面糊倒出后,要不断搅拌,直到锅里的糊成果冻状,生粉的白色也没有了,直到完全透明,关火。
将热糊倒入盆中,冷却后放入冰箱,3小时后取出。
[煮沸法]
取红薯粉1份,水6份。
将水倒入锅中,先将红薯粉充分融化。
开大火烧开水,保持锅内搅拌,沿一个方向,搅拌彻底,全面。
搅拌至水沸腾,锅里的白糊变得像果冻一样透明。关火。
炒凉粉。
准备材料:凉粉、豆瓣酱、大蒜、葱、酱油、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。
将凉粉切成麻将牌,大蒜去皮切碎,洋葱和胡椒切碎。
在炒锅里用热油炒大蒜,加入豆瓣酱,翻炒。倒点水化被煮成糊状,然后倒入凉粉。炒的比较慢,但是中火比较小。期间释放了烟、鸡精、醋、胡椒、盐。当凉粉完全透明变白时,可以稍微加热。用铲子翻炒,保持锅底的空隙。锅底不要转直,要保持凉皮成型。锅巴成型后,撒上葱花,取锅放入碗中。
开封;油炸凉粉的注意事项
第一,做红薯果冻。红薯粉和水的比例是1:5,还有1:4。我的经验是1:6比较好。因为是用来炒菜的,硬度适中,比较软,会有外嫩的口感效果。
第二,开封炒凉粉突出了蒜味,这是由酱味突出的。这个味道是主旋律,多了一点蒜味,有一股浓浓的香味。
第三,开封豆瓣酱,大豆西瓜酱,鲜咸带酸味,和其他地方的豆瓣酱不一样。
第四,开封炒凉粉的特点是外嫩。炸果冻状食材的关键是锅巴。炒凉粉,软嫩嫩的,拌着焦锅巴,味道特别奇妙。第五,醋要新鲜,但不宜多放,适当加盐。一般都是咸的,稍微咸一点比较好。
红薯粉的做法如下:
主料:红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵。
辅料:生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。
1、红薯粉比较长,可以从中间剪短一些。
2、红薯粉用热水泡5分钟。
3、蒜米去皮切碎,辣椒切碎,香菜洗净切小段。
4、取一个小碗放入生抽,香醋,盐,辣椒和蒜米调酸辣汁。
5、烧热锅放入橄榄油煎花生米,听到轻微噼里啪啦声音关火。
6、烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的就可以了。
7、红薯粉捞到面碗里,加一勺开水。
8、倒入酸辣汁,放上花生米,榨菜和香菜。
9、榨菜和花生米可以根据喜好增减。
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