红豆冰棒怎么做？

1、准备材料：牛奶500克、水怡40克、细砂糖40克、奶粉45克、木薯淀粉15克、蜜红豆适量、奶油适量、鸡蛋2个。

2、所有材料除蜜豆之外全部放入奶锅，用蛋抽搅拌均匀，然后用小火慢慢煮，边煮边用蛋抽搅拌，避免糊底，煮到稍稍变稠，大约95度左右离火。过细筛，充分冷藏后待用。

3、红豆浸泡八小时厚，煮到起沙，这时候会很烂，但是看起来还是整粒的。

4、加入砂糖搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏二十四小时待。

5、将冷却后的牛奶液加入蜜红豆。

6、用打蛋器搅拌均匀。

7、导入模具，放冰箱冷冻至少24小时，就做好了。

材料

西米，水（比例1：3），煮熟的红豆，琼脂少许，糖少许

做法

1、将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌

2、煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中

3、西米过凉水，再烧开水（同样是1：3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌

4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中

5、琼脂一点点用水泡软后，小火煮化

6、琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖

7、倒入容器中，放入冰箱冷藏，

8、吃时可用炼奶调味

9、加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了

小诀窍

1、西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可

2、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底

3、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感

4、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型

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