饭店如何制作粗粮铁锅焖饭，怎样操作才会做出有香脆锅巴的焖饭？

自从会用万古烧和铸铁锅焖米饭，家里基本告别电饭煲。相比于万古烧，个人更喜欢用铸铁锅焖米饭，锅巴的软硬度适中。 这个方法只适合煤气灶，不适合电陶炉和电磁炉，因为加热方式不同，会翻车。

用料:大米 2杯，土豆 1个，姜 片，盐 克，水 克，芋头 半个，三层肉 200克，腊肉 50克。

铁锅焖饭的做法步骤:

步骤 1

三层肉、腊肉洗净切薄片，土豆、芋头去皮切块（不能太小）

步骤 2

记住开火烧热铁锅，倒少量油（浸润锅底），放入三层肉，开中火盖锅盖，煎至三层肉油被逼出。（中间需要翻面）

步骤 3

把锅内多余的油和肉全部乘出，放到旁边的碗备用，放入腊肉，中火煎两分钟，加入土豆丁、芋头，翻炒一两分钟，加入洗净晾干的大米，加入盐巴，翻炒均匀，?开水（水要没过米），用盖锅盖，大火烧开五分钟，（可以用汤匙先尝一尝水的味道够不够）然后转小火焖十五分钟直至水收干。

步骤 4

大火烧开五分钟后，若发现米还比较硬，没有熟的迹象，那需要继续加入适量开水或者凉水，继续大火煮开。

步骤 5

锅中不用放油，热后放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入豌豆拌匀即可关火。

步骤 6

这时米饭已蒸好，将豌豆香肠倒在米饭上拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。

最重要的小贴士：不用放盐和任何的调味料，香肠的油脂和味道就够，再加上豌豆的软嫩鲜，非常好吃。

然后下图附上一张万古烧焖米饭哦。铸铁锅焖米饭吃不完可以直接放在锅里保存。万古烧不可以！第二天会有腐坏的味道，淡淡的酸味儿。

饭店甜玉米粒做法大全 甜玉米粒怎么做好吃

民以食为天，大家解决吃饭问题的方法就两种，一种在家里自己做饭吃，还有一种就是去外面的餐馆吃饭，因此开餐馆已成为非常火热的行业之一。要想开餐馆，第一步就是对餐馆进行装修，现在许多店面的面积都偏小，那么小餐馆装修设计有哪些方法呢?下面小编就跟大家分享小餐馆装修设计攻略，照着做能让顾客的食欲瞬间大增。

小餐馆装修设计攻略分享一：选定装修风格

首先，需要确定餐馆的定位，如果餐馆主要销售的是奶茶、小吃等食物，那么装修的时候就要营造出活泼放松的气氛，因为这种食物的消费者大多是年轻人，年轻人都偏爱简约大方的装修风格，因此餐馆dd的装修风格应以简单为主，不能过于奢华。如果餐馆主要销售的食物是中中餐或是西餐，那应该选择中式或欧式的装修风格。

小餐馆装修设计攻略分享二：空间规划

小餐馆的空间都比较狭小，因此大家要合理规划每个功能区，只有对区域进行合理的分配，餐馆员工在执行工作的时候才会有条不紊。其中，用餐区域和做餐区域一定要划分清楚，做餐区域的油烟工作要做好，否则油烟进入用餐区会污染用餐环境，影响到客人的用餐体验。

小餐馆装修设计攻略分享三：搭配装修色彩

每种颜色给人的视觉感受是不相同的，而色彩还对人的就餐心情和食欲有一定的影响。根据相关研究表明，暖色调从心理学上能够激发人们的就餐欲望，如橙色、**和红色等，因为这些颜色让人觉得非常温馨，食欲也会随之提高。餐馆千万不要使用太过鲜艳的颜色，因为鲜艳的颜色会让人产生一种刺激感，从而降低食欲。

小餐馆装修设计攻略分享四：摆设问题

小餐馆空间有限，一定要做好摆设问题，在节省空间的同时，还不能忽视了消费者的用餐感受，要确保顾客在用餐过程中有个舒适的体验。如果一家餐馆做的菜非常好吃，但是空间有限，桌子与桌子之间非常拥挤，一转身椅子就会撞到后面的人，用餐体验也会大打折扣。

小餐馆装修设计攻略分享五：灯光的设计

灯光过暗或者过亮都会让顾客在用餐过程中感到不舒服，大家在设计灯光的时候，可以在桌面做重点照明，其它区域的灯光暗一些，这样能够增进顾客的食欲。除此之外，大家在设计餐馆灯光的时候，千万不要使用彩色灯具，这样会让餐馆看上去很俗气，同时也会让顾客感到非常烦恼。

小编总结：以上就是小编跟大家分享的小餐馆装修设计攻略，相信大家看到这里已经对小餐馆的装修有了更深的了解。当然要想装修好餐馆，事先做好装修预算是很有必要的，这样也便于日后计算成本哦!

1、做法一：准备用料。新鲜玉米1根、松仁50g、青椒1根、红椒1根、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙。先把玉米煮熟，然后剥成颗粒状，把辣椒也切成末状备用、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香、待松仁变微**，表面泛油光时，盛出自然冷却、在锅中倒上适量食用油，烧至7成熟，然后倒进玉米粒、倒入青红椒末，翻炒一分钟；加入适量盐、糖、倒上适量的牛奶，搅匀然后放在一旁备用；待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

2、做法二：准备用料。甜玉米、面粉、食用油。新鲜的玉米洗净，用擦子擦；做好的玉米末；加入适量的面粉；加入少许的水，调成稀糊；锅里少许油，倒入玉米糊，转成圆形；中火煎熟即可。

3、做法三：准备用料。新鲜甜玉米、蛋清、胡萝卜、香菇、盐、鸡汤。胡萝卜洗净削去外皮，切1厘米见方的小丁；香菇洗净去根蒂，切1厘米见方的小丁；将新鲜玉米剥去外皮及须毛，再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎；在汤锅种加入鸡汤，大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入，用中火煮月10分钟；将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火煮约5分钟；最后在汤锅中调入盐，锅子离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。

百科狗 baikegou.com