炒猪杂怎么炒好吃又嫩 炒猪杂如何炒好吃又嫩

1、材料：猪杂500克、辣椒少许、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺。

2、猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。

3、准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，再加少许水，做成姜冲炼裁葱良恩汁备用。

4、切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味。

5、起锅加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。

6、热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。

7、继续热锅下油，加侮三入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油。

8、汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用。

主料

猪杂少许 草菇少许

枸杞叶少许

辅料

鸡粉少许 橄榄油少许

老抽三滴 盐少许

干葱头两瓣 姜丝少许

猪杂汤饭的做法步骤

1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。

2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；

3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。

4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。

5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。

6. 上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。

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