麦芽糖能做什么美食?

麦芽糖怎么做美食

可以和梅肉条或者是五花肉条就著其他一些调味料在冰箱里腌一个晚上，第二天可以作靓叉烧肉。这个时候，麦芽糖可比蜂蜜高级多了，我觉得蜂蜜和大蒜放在一起腌肉时味道不合。所以用麦芽糖会更好！

不过前提是，楼主要有个小烤箱。

其他调味料包括：盐，生抽，老抽，李锦记烧烤酱，麦芽糖，大蒜末。

第二天在烤箱中烤制成熟即可。

另外可以做蘸酱啊。

麦芽糖用做卤菜怎样放，有什么好处

做卤菜不是一定要加麦芽糖滴,其甜味不大,主要用来增加菜肴品种的色泽和香味,

而且味甜但不大,用于调味刚刚好,还有健脾胃、润肺止咳的功效

麦芽糖做炒什么菜？

麦芽糖做拔丝,北京烤鸭也要,糖藕也要,红烧肉放少许肉更香,总用处多多自己喜欢甜菜中什么多好加

麦芽糖怎么做的

麦芽糖做法

主料

小麦50克 糯米500克

甜蜜蜜的麦芽糖的做法步骤

1. 选择颗粒饱满的小麦，在豆芽机里发芽

2. 慢慢的孕育成长，不要着急

3. 三天后，基本长成这样3-4cm长的时候，可以连根拔起准备粉碎了

4. 放了一点水，用搅拌机打碎

5. 电饭煲蒸糯米，比平时蒸饭多一点点水，煮成有点烂的饭，容易接下来发酵

6. 待蒸熟的糯米放凉至40-50度时，可以和打碎的麦芽混合在一起了

7. 充分搅拌均匀，盖上锅盖

8. 包上毛巾，盖上被子，我是晚上做的，发酵了一夜，6个小时应该就可以了

9. 找块干净的纱布，开始过滤

10. 把水挤出来，用力拧，还是很容易的

11. 挤出的汁

12. 倒在锅里熬煮，把水份蒸发

13. 熬到最后变这样不停起泡，就关火待凉～

14. 关火终于平静下来了～再等等，应该可以用筷子卷起来了，尝了一下，味道不是很甜～估计外面的麦芽糖都是放了糖的

15. 一斤的糯米才出了这么点糖啊～有点少哈～加点色，应该可以在蛋糕上裱字吧

16. 试试看，用小吸管能否吹出泡泡吧……小朋友一定也喜欢

糖果可以做什么美食

①下第一场雪时赶快捧一把洁净的雪连同一颗美味的糖果送进嘴里，味道是再好不过的了，而且还能为你带来好运（注：第一场雪才能带来好运）！

②把糖果埋进可口的冰激淋里，吃的时候就会有意外的惊喜！

③把味浓的糖果喂进嘴里再不时喝几口冰水，味道很美呦！味淡的就著果汁也是不错的选择。

④冲上一杯浓浓的茶水再投进一颗小糖果，茶水悠悠的味混合上糖果甜腻调皮的味，茶最好是茉莉花茶或紫罗兰茶，当然普通茶也不错，但不如前面两种好。简直没得说了，

自愉自乐。本人自己就是一个糖果爱好者，如果口味不合你也不要怨我啊！！！

麦芽糖是什么，麦芽糖怎么用

点击购买林利记麦芽糖

作为我们国家的一种怀旧小吃，

麦芽糖是白色的，刚嚼在嘴里的时候是脆脆的，但是一会就非常的沾牙了，但是我们小时候都非常的喜欢吃这种小食品。而且麦芽糖还会作为一种祭灶的食品来让爷爷奶奶们供奉灶王爷。让灶王爷吃吃甜蜜的东西，上天好给玉皇报家里面的好事。现在更多的是家庭里面吃了。

手礼网上有卖麦芽糖。吃起来还是小时候的那个味道，每当吃著这个时候都会想起小时候的一些事情。如果你也想尝一尝小时候的味道。就去手礼网上买一些吧。而且麦芽糖的价格在手礼网上都有，相比较而言还是手礼网上的价格比超市要便宜的多。

这种“麦芽糖”怎么做的

用麦子发芽后熬的

麦芽糖可以放卤菜里面

用处是什么

玉米淀粉可以做什么美食？

淀粉糖

淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做称山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。按目前的情况看，和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。近年来开发的低聚异麦芽糖也称双岐杆菌促进因子，是新功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐杆菌，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。另外经微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香精的载体延长留香时间，保证药品使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。

中国淀粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的80%以上。

按照物理状态来分，淀粉糖分为固态和液态。2006年固体淀粉糖产量245万吨，其中葡萄糖140万吨，麦芽糖精45万吨，液体淀粉糖315万吨，其中麦芽糖浆260万吨，果葡糖浆40万吨。从整个发展形势来看，固体淀粉糖的发展要高于液体淀粉糖的发展。

2001年至2005年淀粉糖的价格波动不大，淀粉糖价格以结晶葡萄糖为计算标准，价格基本在2100-2300元/吨左右，2005年下半年，随着玉米原料的增长，淀粉糖价格略有上涨，目前的价格2700-3000元/吨之间波动。

氨基酸

味精（谷氨酸钠）赖氨酸 柠檬酸

赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它被称为第一限制性氨基酸，由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。因此随着饲料业、饲养业的发展，赖氨酸的需求量也越来越大。我国现在是世界最大的赖氨酸生产国，在2003/2004年的时候，中国还是大量从国外进口赖氨酸，之后中国变成了出口国，仅大成集团一个企业赖氨酸的生产量现在已经达到了35万吨了，世界赖氨酸的总量70万吨，中国的赖氨酸的出口也是给中国的赖氨酸产业也带来了一定的发展空间。

味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。亚洲人对味精情有独钟，有的国家人均年消费已达1公斤多。中国是味精生产大国，产量居世界第一，人均年消费只0.5公斤，但也不是最低的数字。

以淀粉为原料生......

麦芽糖怎么做美食

做麦芽糖其实是非常需要耐心的，不只是制作过程比较复杂，食材的制作也同样相对复杂，不过要想在家里自制麦芽糖也并不是不可能，只需要大家按照我的方法来，搭配上几件家常常备厨具，即可完美制作出香甜可口的“手工麦芽糖”。

“麦芽糖”——又叫淀粉糖，属于糖类，主要是以麦芽搭配淀粉一同制作而成，因为味道香甜可口、吃完回味无穷等特点而备受大众喜爱，还有着美容养颜、润肺止咳、补脾益气等食疗功效，也算是一道营养丰富的特色小食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

麦芽糖的正确做法——特点：口感香甜可口、醇香美味、做法分析透彻、一看就会。

主料：小麦150克（首选颗粒饱满的新鲜小麦）

配料：糯米1500克

调料：清水适量

工具：大盆、过滤大盆、大桶、搅拌机、电饭煲、锅、锅勺、筷子、纱布适量

——开始制作——

第一步“浸泡小麦”：取一大盆，将买回来的所有新鲜小麦先放入盆内，加入足量的清水没过小麦，浸泡1个晚上备用。

第二步“摆放小麦”：取一过滤大盆，在滤盘内底部均匀的垫上一层纱布，然后在过滤盆下面摆上一个大桶接脏水，将泡好的所有小麦连同清水一同倒入过滤盆内过滤出多余水分，进入下一步。

第三步“种植发芽”：保持过滤盆和大桶的叠放，下面开始养殖培育出小麦，每天早上中午往过滤盆内均匀浇入两次水，让小麦吸水发芽，产出关键的食材——麦芽。

第四步“麦芽浇水”：重复每天浇水，直到小麦的麦芽长至5厘米左右高度就可以，进入下一步。

第五步“清洗麦芽”：将所有长出麦芽的小麦连根拔起，再次用清水冲洗干净（因为没有用到土壤，所以基本洗2遍就很干净了）。

第六步“打碎麦芽”：将洗好的麦芽连同小麦一同放入搅拌机内，开点打模式将其完全打碎备用，到了这一步麦芽部分已经做好，下面开始处理配料。

第七步“浸泡糯米”：把准备好的1500克糯米放入电饭锅内，加入足量清水没过，浸泡1个小时，让其吸足水分。

第八步“煮熟糯米”：然后将泡好的糯米连同电饭锅放入电饭煲内，选择“煮饭”按键煮饭将其煮软煮熟备用（此步同煮白米饭一样的程序）。

第九步“加入麦芽搅匀发酵”：按键跳了以后，不用急着开盖，拔掉电源让其自然放凉一会儿，待糯米温度降至50度左右，将之前打好的麦芽碎倒入其中，趁热用筷子搅拌至混合均匀，搅匀以后，盖上锅盖，不用插电，让其自然发酵6个小时。

第十步“挤出汁水”：取一干净大盘，在内部平铺上一层纱布，将发酵好的麦芽糊全部倒入纱布内，用纱布将麦芽糊包裹裹紧，然后用干净的手进行挤压取水，将麦芽糊内的所有水分尽量挤出来，这一步是关键，汁水备用。

第十一步“熬制汁水麦芽糖即成”：最后取一干净锅，将挤出来的所有汁水倒入锅内，开大火烧开，然后转小火进行慢熬，同时要用锅勺不同的搅拌，一直到汁水内的水分完全蒸发，熬到比较粘稠为止，此时麦芽糖就做好了，最后将熬好的麦芽糖自然放凉，装入容器内密封即可，随吃随取。

出品图：这样一道非常环保健康、非常美味营养的手工麦芽糖就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——内容总结之“你问我答”——

》》要想“0失败”的在家制作出美味好吃的手工麦芽糖，那么同学们请牢记住下面的几个点：

1、为什么买回来的小麦要先用清水浸泡一个晚上？

答：..........做这一步，当然是为了用清水先浸泡激发出小麦的活性，让其能在内部长出麦芽，方面后面进行培育麦芽，这一步也简称“催芽”。

2、为什么小麦要先培育养殖成麦芽，之后才能进行制作麦芽糖？（关键的一步）

答：..........这个问题问的非常好，这也是很多人非常疑问的一个点，下面开始解释。

理由：小麦本身主要组成成分是小麦淀粉，如果直接用这样的淀粉去制作麦芽糖自然是做不出来的，因为淀粉没有甜味，而如果将小麦先进行发芽，那么在小麦生长萌发的过程中，小麦会产生较多的淀粉酶，这些淀粉酶可以先把小麦胚乳内的淀粉分解成麦芽糖，从而产生甜味，这也是很多人吃麦芽为什么会有甜味的原因，所以这一步将麦芽发芽的过程其实就是在产生淀粉酶，培育麦芽糖基，是做好成品麦芽糖的关键一步。

3、为什么将麦芽做好以后还要加入这么多的糯米？这又有什么用？

答：..........这个问题问的也很好，其实这一步的主要作用就是“配合分解，从而产糖”。

理由：既然上面一步麦芽处理已经做出了足量的淀粉酶，那么后面自然就需要足量的淀粉来配合其发生“分解作用”，这样才能真正的做出足量的麦芽糖，而后面加入的足量糯米就是足量的淀粉，刚好与之发生反应进行产糖。

4、为什么糯米要先浸泡、煮熟，之后才能加入麦芽内进行反应？（重要的一点）

答：..........其实这一步也是非常关键的一步，是产出足量麦芽糖的核心要点。

理由：虽然说糯米内有足量的淀粉，但是你要是把这样一个硬邦邦的“生糯米”直接加入麦芽碎内，那么麦芽酶估计反应到天荒地老也不见得能反应出个多少糖，所以说糯米一定要煮熟，但是直接去把糯米煮熟还不够，因为糯米内的水分并不多，先把糯米泡上一遍，让糯米吸足水分胀大，然后再进行煮熟，那么糯米就可以煮的很软烂，这样的糯米它的淀粉是非常“松散”的，所以将这样煮好软烂的糯米加入麦芽碎内，淀粉酶就能更好的和淀粉进行反应，最后产出的麦芽糖也会更多。

——》自制麦芽糖细节小提示：

（1）制作麦芽糖首选颗粒饱满的新鲜小麦，因为这样才能保证小麦能正常发芽，产出足量的淀粉酶，那么后面的麦芽糖也就可以产出更多。

（2）麦芽不用长的太高，不然淀粉酶也会逐渐失活。

（3）糯米刚煮熟时一定不能马上加入麦芽碎，不然麦芽碎内的淀粉酶会因为高温而被“烫死”，失去活性，导致后面无法发酵，无法进行分解反应，那么糖就做不出来了。

（4）发酵需要至少6个小时，这样才能产出足量的麦芽糖汁水，避免浪费食材。

（5）产出的麦芽糖汁水需要高温小火慢熬，将多余水分全部熬出以后，麦芽糖就自然香醇纯正了。

结语

其实做这一道“手工麦芽糖”看上去步骤过程比较繁琐复杂，但是实际上看完以后再仔细回味一次，也并没有什么复杂的，特别是看了麟大官人的“内容总结之“你问我答””后，感觉瞬间是豁然开朗，哈哈，要不咱们明天就开始制作吧？当一回“专吃，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，

可以做凤梨酥

主料

凤梨（菠萝）一个（未去皮约800g） 冬瓜1000g（去皮去籽）

细纱糖50g 麦芽糖60g

黄油（皮）75g 鸡蛋（皮）25g

糖粉（皮）15g 低筋面粉（皮）95g

奶粉（皮）38g

凤梨酥 （的做法步骤

1. 我用的香水菠萝，用正宗的台湾凤梨肯定更好吃！去皮

2. 剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等）

3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮

4. 高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了

5. 用冷水冲一下比较容易操作

6. 再剁一下，细一点

7. 挤掉水分，筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干

8. 凤梨也稍微挤一下水出来

9. 凤梨汁装起来

10. 锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些

11. 刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多

12. 煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了

13. 倒入凤梨冬瓜馅

14. 小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）

15. 炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏

16. 室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）

17. 加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状

18. 筛入低筋面粉和奶粉

19. 用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作

20. 把皮分割好

21. 超级简单的包凤梨酥方法来啦！（直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法可以轻松包1:1到3:2！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄

22. 放入凤梨馅

23. 然后把保鲜袋一提轻松包进去了

24. 完成！整形一下就可以

25. 放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便

26. 尽量压到每一个角里面

27. 烤箱预热175度，中层18分钟

28. 出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，

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