炸酱怎么做好吃啊。家常做法最好。
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 03:23:04浏览:17分类:美食推荐
炸酱面制作材料: 主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。 炸酱面制作方法: 1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。 3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。 4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。 5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。 6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。 7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。 9、待酱出香味,色泽变成油亮的微**时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。 10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。 注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。 以下是菜码的做法: 1、黄瓜洗净切丝,备用。 2、黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用。 3、绿豆芽、芹菜焯好备用。 4、锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。 5、放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡! 最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
采纳哦
老北京炸酱面的步骤:
食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。
辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。
练习:
1.葱花叶。
2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。
3、葱花(这三部分葱分开包装)。
4.香菇洗净,泡干,留菇水泡菇。
5.这是用蘑菇泡的蘑菇水,后来用在老北京干黄酱里。
6.将蘑菇切成片。
7.天津甜面酱。
8.姜粉。
9.将蒜末打散。
10.将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化,再加入甜面酱。这时候如果条件允许,可以加点汤。水量略稠。不要太干,但要多加点水,因为干了的黄酱很咸。
11.前面的五花肉和里脊肉(比例2: 1)剁碎。平时正常用的五花肉,怕太肥,就加了里脊肉。胖瘦都刚刚好,躲在最后也很安全。切记不建议使用绞肉机。颗粒稍微大一点是可以的!
12.锅里放油,开大火,姜末30秒后关蒜末,20秒左右关火,放入肉末、香菇,炒至葱末、葱花裤、葱花叶(3:2:1)的量出香,继续炒。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀。酱油一定要少放,因为干黄酱很咸,酱油稍微上色均匀就不要多放了。糖可以稍微改善味道。如果吃不惯咸甜食物,就不要放了,然后翻炒均匀。锅里有一点油后,放在面前。翻炒20分钟左右,直到没有水。
14.下一次出锅前把魔鬼,蒜粉炒一分钟。下面这篇文章我觉得没什么可说的。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累)。其他面没什么好说的!
15.成品如下。
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