生蚝怎么洗 蒜蓉蒸生蚝的做法

1、带上胶皮手套用刷子刷。放在苏打水中浸泡。带上胶皮手套用牙刷刷。用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。用加盐的净水泡生蚝。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油。

2、蒜蓉蒸生蚝

准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量。

具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！

蒜蓉粉丝蒸生蚝和麻辣生蚝：一个蒸一个炒，做出来肉质都鲜美嫩滑

大家好，这里是美味厨娘宝宝，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是蒜蓉粉丝蒸生蚝和肉质鲜美嫩滑的麻辣生蚝的做法。

今天分享的两种生蚝的做法一种是做法比较繁琐一点的蒸生蚝，一种是操作简单的炒生蚝，家人们根据自己的勤快程度选择不同的做法。

一、蒜蓉粉丝蒸生蚝

1.把生蚝用刷子刷干净，再把它撬开，把里面的肉拿出也清洗一下再放入壳中备用。

（撬生蚝的时候要小心手，可以用剪刀把它的外壳撬开。）

2.准备十几个大蒜用拉蒜器拉成蒜末备用。

3.小米辣清洗干净，去掉根也放入拉蒜器中拉成末备用。

（蒜末和小米辣都可以刀切，切的越碎越好。切完小米辣后不要用手碰眼睛，要用洗洁精多洗几次手。）

4.起锅烧油，放入准备好的蒜末用小火炒香，然后加入小米辣翻炒均匀，然后再加入一勺生抽、两勺蚝油、少许蒸鱼豉油和少许糖搅拌均匀调味盛出备用。

（全程都用小火，慢慢炒出香味，油也不需要倒太多。）

5.准备适量的粉丝提前浸泡，泡软备用。

（可以用热水泡，也不需要泡得太软，因为后面还要蒸，泡的太软等后面蒸出来后，粉丝会太软一碰就碎了，就不好吃了。）

6.把准备好的粉丝卷起来放到准备好的生蚝上，然后再把上面调好的酱料放到粉丝上备用。

7.把准备好的蒜蓉粉丝生蚝放入蒸锅中上汽用大火蒸6到8分钟，蒸熟拿出备用。

（蒸的时候一定要等水开后蒸，而且蒸的时间不要太长，蒸的时间长了，生蚝就不鲜了。）

8.生蚝出锅后在上面撒上少许小葱花，然后在上面浇上热油爆香即可。

（不喜欢吃葱花也可以不放，但是放上后用油一浇会更提香。）

9.蒜蓉粉丝蒸生蚝就做好啦！

二、麻辣生蚝

1.准备生蚝清洗干净，去掉外壳再把里面的肉清洗干净备用。

（去壳的方法在上面第一部分中。）

2.起锅烧水，水开放入一勺料酒，然后再把准备好的生蚝放入锅中焯烫半分钟捞出控干水分备用。

（料酒是用来去除腥味的。）

3.起锅烧油，放入一大勺麻辣酱料炒香，炒出红油，然后放入焯烫好的生蚝翻炒均匀，然后再少加入一点料酒搅拌均匀，然后开大火煮两分钟出锅即可。

（因为上面已经把料酒加入水中焯烫过生蚝去过腥了，所以这里就不需要加太多了。）

4.麻辣生蚝就做好啦！

（这样做出来的生蚝肉质非常鲜美嫩滑。）

二、厨房小贴士

1.吃生蚝的时候除了壳不能吃，其它的地方是都可以吃的，所以不用担心会吃到不能吃的部位

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