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山野菜怎么吃好吃?

作者：百变鹏仔日期：2023-12-03 14:03:14浏览：17分类：美食推荐

将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。

主料：

山野菜（玉女菜）300克。

配料：

葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。

调料：

盐2克、味精1克、香油3克。

制作步骤：

1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。

2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。

3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。

4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。

5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。

6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。

PS：

1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。

2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。

野菜牛肉饼用料：牛肉、野菜、葱

配料：五香粉、酱油、盐、豆瓣酱、食用油

做法：

先发一块面用来做皮。饧面的时候做馅：牛肉剁碎，加葱、五香粉、酱油拌匀腌渍10分钟；野菜洗净用开水焯一下，切细碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣酱拌匀，加盐，最后加香油拌匀。

面发好后揉匀，搓成长条揪成小剂，擀皮，挖一勺馅放入皮内，象包包子一样捏紧，折子向下摁扁。平底锅烧热刷油，放入四个馅饼坯，微火，一面烙成金黄再烙另一面，两面烙熟即可食用。

苞米面，就是玉米面，掺白面揉成团，饧15分钟，为啥要掺白面，是因为苞米面纤维多，揉不成团，必须加白面，加多少看你自己，希望白面多，你也可以多加，不希望白面多，你也可以少加，但不能和不成面团。

准备野菜，一般我这里是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，当然，各地野菜也不一样，挑一种到两种你喜欢的也成。野菜洗净，切末，不要切的太碎，加葱姜末，盐、花椒面、味精、东北大酱还有最重要的油滋溇，何所谓油滋溇呢？就是靠猪油后剩下的肥肉，馅中加适量油滋溇和猪油后朝一个方向搅拌即可。

两合面揪三分剂子，何谓三分呢？就是剂子的大小是你三个指节。压扁，稍擀一下，加野菜馅，包实即成。

农村的大铁锅，锅内要炖菜！！然后，待炖菜锅开，直接将野菜饼子贴在锅壁，粘上不掉就算成了，盖上锅盖，等炖菜熟了，你的野菜大饼子也好了！！

造吧！！~~~~~~

对了，我忘说了，野菜愿意吃苦的，直接剁馅，不愿意吃苦的，那你就先用热水焯一下，去去苦味！

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