肉包子蒸多长时间最佳
作者:百变鹏仔日期:2023-12-31 02:28:43浏览:16分类:科技数码
肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定。
按上气时间来看,如果是小笼包,大约需要蒸5-8分钟即可。如果是中号肉包子,大约需要蒸12-15分钟。如果是大号包子,大约需要蒸15-20分钟。如果蒸的时间太长的话,在口感方面是会有影响的,包子吃起来可能是会有些干的,而且包子的软硬也是有不均的,时间太短的话,包子自然是会可能没有熟的。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面团不能太硬,面团含水量高一些,口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水,具体用量根据面粉的吸水量进行调整。
2、蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物,避免锅盖被水蒸气顶起来,形成锅内温差使水蒸气大量滴落。
3、在包子蒸好,关火之后就把锅盖打开了,一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多,特别是室内温度比较低的冬天,这种情况更明显。这是因为内外温差比较大,包子就会出现热胀冷缩的情况。正确的做法是关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降,然后再慢慢把锅盖掀开。
肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。
具体需根据包子发酵程度区分:
1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。
2、如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸,可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟,但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳。
制作肉包子的馅料方法
包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。
包子做法:
食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。
做法:
1、将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了。
2、把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖,5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了。
注意事项:
2、肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃。
3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的,吃着不油腻,口感也最好,大家都爱吃。
4、夏天发酵时间千万不要超过2小时,容易导致面发酸。
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