请问羊头怎么做好吃

材料

去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。

做法

1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。

2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。

小诀窍

特点

蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。

师傅点拨

1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉，故肉质鲜嫩，无腥臊异味，选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头，可用别的污染少的羊头代替。

2、羊头必须用冷水慢慢烧开，然后用小火焖制，否则羊头表面的肉成熟了，脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉，羊头肉的表皮容易破裂。

3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。

你好，

富含

，可以补充

所需的营养。

来源民间方原料

">

50克

1具食盐葱姜

各适量制作1.将

、

洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入

内，加水适量，放食盐、葱、姜、

熟。2.食用时，加入

少许即成。用法每日2次，佐餐食。功效补肝肾，益脑安神，强身。适用于

所致的头痛、头晕、

等症。

羊脑的

含量

杞子羊脑汤

名称 冬季常见病补益保健汤----杞子羊脑汤

所属

其它

所属类型 健康

基本特点 补血止痛

基本材料 羊脑1个，枸杞子30克

[制法]：将羊脑浸于水中，去除白色

，用

挑去血筋；枸杞子洗净，与羊脑一

入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火

1--2小时，调味供用。

[功能]：补血止痛

[适用范围]：用于

。症见头痛且晕、

、神疲乏力、面白、唇指色淡、舌淡苔白

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