巧克力冰激凌的经典做法？

巧克力冰淇淋，风靡全球的冰点王子。因其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力，而闻名天下。它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的冰淇淋财富，食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显巧克力冰淇淋的神奇与名家风范。

快速导航

词条图册

游戏类别休闲评分1 大小643K上线时间2012-05-10

目

录

1游戏目标

2基本内容

3操作指南

4词条图册

1游戏目标

编辑

通过操作制作出美味冰淇淋。

2基本内容

编辑

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

巧克力冰淇淋　　2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用滴是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

请点击输入描述

请点击输入描述

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 ^_^

美国纽约市一家餐厅7日推出一款单价2．5万美元的巧克力圣代冰激凌，打破最贵甜点吉尼斯世界纪录。

这款巧克力圣代冰激凌由纽约著名餐厅“奇缘3”店主斯蒂芬·布鲁斯和珠宝商合作创出，含有28种可可，

其中14种全球稀有昂贵。圣代顶部生奶油覆盖一层金箔和售价高昂的松露巧克力，主体巧克力中混入5克可食23K黄金。

装这款冰激凌的高脚杯以可食黄金为内膜，底部镶有1克拉白钻的18K黄金饰环。此外，用户吃完可以把饰有钻石的专用金勺带回家。

布鲁斯说：“我们花费大量时间尝试各种成分和口味，设计金勺就用了3个月。”

4年前，布鲁斯推出一款单价1000美元的圣代冰激凌，赢得摇滚歌星等名人青睐。布鲁斯表示，他已经接到最新款圣代冰激凌的订单，大多来自计划来纽约的欧洲客户。

自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：

牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

分装入冰箱冷冻4小时后

自制冰激凌

1、苹果冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

2、香蕉冰激凌

材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌

材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。

工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。

特点：香甜可口，色彩绚丽。

果子露冰淇淋

材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。

自制冰激凌(转帖)

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）?香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

自制冰激凌奶酪，很好吃又很简单啊

炎炎夏日就要到了，现在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很简单易学哦！）

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖?（袋装，各大超市均有销售）

3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！

火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

花生酱巧克力冰淇淋做法

　炎炎夏日，绝对少不了冰激凌的相伴，喜欢吃冰激凌的朋友们不妨自己做，做一次能吃好多次呢，推荐你这款巧克力冰激凌。快跟我一起看看吧!

　花生酱巧克力冰淇淋(参考分量：2杯)

　配料：牛奶280克，淡奶油120克，蛋黄2个，香草荚半根(4cm左右)，细砂糖80克，鱼胶粉1/4小勺(约1克)，锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯1条(35克)

　制作过程：

　1、首先将鱼胶粉和1小勺牛奶(配方分量内)混合均匀，静置使鱼胶粉吸饱牛奶。

　2、在一个大碗里，打发蛋黄和细砂糖(一开始会比较干，等砂糖和蛋黄混合以后会变得湿润起来)。

　3、打发到蛋黄呈现蓬松发白的状态，备用。

　4、牛奶倒入奶锅里。把香草荚对半剖开，用小刀刮出香草籽放入奶锅里。

　5、将刮完籽的香草荚一并扔入奶锅(如果没有香草荚，可以用适量香草精代替)。

　6、将奶锅用中火加热，煮到锅里的牛奶沸腾。

　7、继续搅打蛋黄，边打边把刚煮沸的牛奶缓缓倒入，一直到牛奶全部倒完。

　8、将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅(香草荚这个时候就被过滤出来了，丢掉不用)。

　9、将奶锅重新用小火加热，并不断搅拌防止糊底。随着加热混合物会慢慢变得浓稠。

　10、当加热到混合液体可以在刮刀上薄薄挂上一层的时候，立刻停止加热(加热要注意使用小火，火候非常重要，千万不能煮开，否则蛋黄会变成颗粒状，整锅蛋液都会变得不够顺滑)。

　11、立刻在锅里倒入冷的淡奶油，并搅拌均匀(这样可以防止余温继续加热使蛋液加热过头)。

　12、将之前泡好的鱼胶粉隔水加热或微波炉加热成为溶液状，倒入锅里煮好的混合物里，搅拌均匀。这样就得到最终的冰淇淋液了。

　13、将冰淇淋液倒入大碗里，放入冰箱冷藏到4℃左右(将冰淇淋液彻底冷藏以后再进行制作，可以提高冰淇淋的成功率并缩短制作时间)。

　14、倒入家用冰淇淋机里，按照冰淇淋机的说明进行操作。一般在冰淇淋机里搅拌半个小时左右，冰淇淋就可以成型了。

　15、等待冰淇淋成型的过程中，可以处理巧克力了。这个配方正好可以使用一条35克的锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯。

　16、将巧克力切碎切细备用。

　17、大约半个小时以后，冰淇淋就搅拌成型了(冰淇淋液在冷冻的过程中，需要不断的搅拌，使它不产生冰渣，同时搅入空气，使冰淇淋达到一定的膨胀率，从而得到顺滑的口感。因此通常要使用冰淇淋机来制作，如果你没有冰淇淋机，那么在把冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候，从冰箱取出用打蛋器搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程中取出搅打3-4次，直到冰淇淋成型，以替代冰淇淋机的搅拌过程，但这样会比较麻烦，而且没有冰淇淋机的效果好)。

　18、在做好的冰淇淋里倒入切碎的花生牛奶巧克力。

　19、用勺子用力的搅拌均匀。这个时候就得到了一份非常美味的花生酱巧克力软冰淇淋。你可以将它直接盛到杯子里食用，此时的冰淇淋很软，用勺子挖着吃即可(成品图里就是直接盛出来的'软冰淇淋)。你也可以选择将冰淇淋盛到碗里以后，放入冰箱冻硬以后再吃，是两种不同的口感。

　小提示：

　1、这道冰淇淋的灵感，来自于锐滋与DQ在冬天推出的花生酱心巧克力暴风雪。我非常喜欢这个搭配，花生酱和巧克力完美融合，在冬天也能让人吃得暖暖的，因此迫不及待的在家里也用锐滋的花生牛奶巧克力玲珑杯做了一款自制冰淇淋。各位同学可以在家试试这个搭配，如果你没有冰淇淋机或者嫌麻烦，也可以去DQ试试这款锐滋+DQ的双料暴风雪，真的超赞的。

　2、这个配方里加入了少许鱼胶粉，它可以让冰淇淋的性质更稳定，而且在室温下不那么容易化掉(尤其是我们想吃软冰淇淋的时候)，鱼胶粉不能加多了，否则口感会有影响。省略鱼胶粉同样可以制作冰淇淋。

　3、冰淇淋里的糖，除了起到甜的作用，对冰淇淋的质地也有非常重要的影响。如果糖太少，冰淇淋的质地会变得粗糙不够顺滑。这个配方里的糖，在不影响冰淇淋质地的理论值上已经降到了最低，大家制作的时候，我不建议继续减糖。如果减糖，做出来的冰淇淋可能不能达到完全顺滑的质地。

　4、家用冰淇淋机一次制作的分量不能太多，制作前冰淇淋机要放在冰箱充分冷冻。冰淇淋液也要彻底冷藏以后再进行制作。

百科狗 baikegou.com