大闸蟹怎么弄好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 21:40:25浏览:15分类:美食推荐
大闸蟹好吃又简单方便如下:
用料:大闸蟹。
配料:生姜三四片,小葱五根,红枣6颗,花椒十几颗,冰糖8块,黄酒适量,高度白酒适量,生抽两勺,老抽一勺,清水适量。
1、选择母的大闸蟹,刷洗干净后,放入干净的深碗中,加上葱姜,倒入白酒去腥。(这里加白酒,可以去腥、杀菌,还能让大闸蟹微醺,等下腌制的时候,大闸蟹就不会动来动去了。)
2、锅内倒入一小碗的清水,放入两块冰糖,倒入一些花椒粒。
3、倒入锅内一半量的水和老抽,放入一把红枣和几片生姜,大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了,生抽要多一些,起到调味作用。老抽可以少一点,主要起到增色作用。)
4、大火烧开后,倒入一小碗的黄酒,搅拌均匀,再开小火煮上几分钟。
5、煮好以后关火,晾凉。等锅内的料汁凉透以后,倒入2勺量的高度白酒,搅拌均匀。
6、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒,将调好的料汁倒入螃蟹碗内,盖上盖子,把螃蟹腌制3天左右的时间,就可以揭开盖子食用了。
好吃又简单的大螃蟹做法如下:
用料:螃蟹4只(2100克)、姜25克、蒜瓣5个、甜辣酱350毫升、大葱200克、生抽2小勺、食用油适量、陈醋一茶匙、指天椒2个、番茄3个、洋葱1个。
步骤:
1、洗干净蟹蟹,确保每个细小部位都没有泥巴。
2、用刀背拍打蟹壳蟹钳,让汁水容易渗透到蟹肉。
3、番茄切碎备用。
4、洋葱切碎备用。
5、生姜蒜头切碎备用。
6、洋葱丁和番茄丁拌均匀。
7、准备油锅烧热放入老姜蒜头爆炒。
8、依次放入蟹蟹到姜蒜里面翻炒均匀出锅。
9、甜辣酱爆炒的时候忘记拍照片了,就是洋葱粒和番茄丁翻炒,放入盐花,一茶匙陈醋,一茶匙生抽,直到汁水煮出来,然后分两次加入两茶杯清水,再加上一整支甜辣酱,蕃茄酱和甜辣酱搅拌均匀后加入蟹蟹,这时候收到最低温的60-70度,烹煮时间40分钟,让蟹蟹全部浸入汁水里面吸收所有的精华。
10、最后一步撒上葱花辣椒粒可以上台了。
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