煲土鲮鱼汤的做法大全

粉葛煲鲮鱼

粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，具有润肠的功效，适合上火的人群。有清热解毒、肝调养调理、肾调养调理 、利尿调理、高血压调理等作用。

用料

粉葛400克（葛根的别名，又称干葛、甘葛，含多量淀粉，有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用）

粉葛

鲮鱼一条约200克（有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用）

鲮鱼

瘦猪肉160克

赤小豆70克

蜜枣四粒

陈果皮一个

煲汤前准备

鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，沥干水份

粉葛切成滚刀块，

蜜枣去核，

陈皮泡软，

赤豆（扁豆）用清水浸泡一夜

瘦肉洗净切块

[注意]：

1、一个细的粉葛通常也有3斤多重，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重。

2、鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

还有就是平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜（听说如果放了生姜，就没有这个汤应该有的功效咯

1、首先将鱼冲洗干净，再鱼让太阳自然风干一天。

2、第二天，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。

3、涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干2天(晚上要收回屋内，防止雾水打湿)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就蒸。

4、蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过喜欢腊肉一起蒸，味道棒棒哒。

5、不要放盐，豆豉本来很咸。

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