粉丝生蚝怎么做

粉丝生蚝怎么做

一、食材准备

1、生蚝20个，用刷子将外面清洗刷干净，刷干净之后将生蚝撬开，只保留带肉的一面，清洗干净备用。

2、干粉丝100g，用凉水浸泡。

3、生蒜准备100g，清洗干净，切成蒜末备用。

4、香葱2根，只要上端绿色葱尖，切成葱末备用。

5、准备好一个蒸锅，加入适量清水烧开。

二、美食做法

1、锅中加入适量50g食用油，20g香油，倒入蒜末煎炸，蒜末炸至金**倒入碗中。之后加入少许蚝油、生抽、食盐、鸡粉调和均匀备用。

2、将清洗干净的生蚝放入蒸锅中，摆放整齐，将浸泡好的粉丝盘绕成圈放入生蚝上面，其次将炸至好的蒜蓉酱浇入每个生蚝粉丝上面，浇入完盖上锅盖开火，上气之后蒸至5-8分钟即可，以生蚝大小来计算时间为例。

3、蒸至好的生蚝出锅后加入少许香葱末，加完香葱之后盖上盖子焖一分钟即可食用。

小贴士

1、在清洗生蚝过程中一定用力清洗刷干净，里面包含寄生虫，以免食用不健康。

2、在炸至蒜蓉酱的过程中全程一定使用小火煎炸，否则过火易糊，蒜香味出不来。

3、在蒸蒜蓉生蚝粉丝的时候切忌时间掌握好，不宜蒸至时间过长，以免过老，影响鲜味口感。

生蚝的吃法：蒜蓉烤生蚝、生蚝蒸蛋、韭菜炒生蚝等。具体做法如下：

蒜蓉烤生蚝：

1、生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出用力撬开，剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；

2、大蒜剁成蓉待用。

3、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。

4、将蚝壳冲洗干净待用。

5、将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，铺上油纸，置于烤架上。

6、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒再回炉一会即可。

生蚝蒸蛋：

1、将鸡蛋打匀，加鸡蛋体积三分二左右的水，放少许盐搅匀。

2、把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。

3、蒸锅先烧开水，把蛋液放进去蒸十来分钟，时间视份量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝结即可。

韭菜炒生蚝：

1、锅内热少许油，放多多的的蒜米去爆香。把碗内的蚝倒入锅内，把蚝体内的蚝汁翻炒出来，注意要轻轻搅动。汤汁出来以后就倒在碗内备用。

2、锅内再倒少许油烧热，把韭菜放入锅内，翻炒一会以后把之前蚝内的汁水倒入锅内。加适量盐、味精调味，再把碗内的蚝倒入锅内，快速翻炒均匀即可出锅。

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