烤肉店的炸鸡很好吃,自己在家怎么做比较好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 20:39:22浏览:12分类:美食推荐
香酥炸鸡腿是我家儿子非常喜欢的一道菜,每次都能吃的爽歪歪。今天给大家推荐香酥炸鸡腿的简单家常做法,喜欢香酥炸鸡腿的朋友们不妨做来尝一尝。
鸡腿的处理:
鸡腿洗净沥水后用腌料拌匀,至少要腌1小时以上或一夜时间。为了让鸡腿更容易入味,你还可以在鸡腿上划上几刀,或者在鸡腿上扎出许多小洞。腌好的鸡腿取出后稍沥一下腌出的汤汁就可以准备炸制了。
腌料配方:
香酥炸鸡腿的腌料配方非常多,今天给大家介绍几个简单而且比较常用的腌料配方供参考,大家完全可以根据自己的口味调整。
1、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐各适量。
2、花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐各适量。
3、盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉各适量,少量生粉。
4、盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、葱姜末各适量。
上面介绍的腌料配方都可以自行选用,自行增加或去除某种调味料,只要适合你自己的口味就可以了。另外,个人感觉腌鸡腿的时候加少许生粉能让鸡腿的肉质更加软嫩好吃。
炸粉的选择:
炸粉可以用淀粉、面粉或炸鸡粉,这三种东西都可以使用,但做出的炸鸡腿味道还是有区别的,个人感觉用专业的炸鸡粉做出的香酥炸鸡腿更加好吃。
做法步骤:
腌好的鸡腿均匀地沾上一层淀粉糊,再沾上一层蛋液,最后粘上面包屑(没有可不用,但味道会差些),放入油锅炸至金**就可以了。
补充说明:
1、腌好的鸡腿还可以先上蒸锅蒸熟,然后再按上述方法入锅炸制,这样可以缩短鸡腿在油锅里炸制的时间,避免油炸过程中生成更多的有害物质。
2、如果喜欢比较香酥的鸡腿,可以把捞出的鸡腿再入油锅复炸一次,这样就能让鸡腿更加香酥了。
3、炸鸡腿时的油温一定不能太高,油温在七八成左右时把鸡腿入锅,用小火炸制,这样做出的香酥炸鸡腿更好吃,不仅吃起来有外酥里嫩的口感,而且不容易把鸡腿炸糊。
4、炸好的鸡腿出锅后还可以趁热撒点椒盐,个人感觉这样更加美味。
5、炸糊的浓稠度一定要控制好,这是决定成功或者失败的关键步骤,要让炸糊的粘度刚好能包裹住鸡腿而不会掉下来为佳,这个就需要一些经验了。
做法:
主料:鸡翅根6个。
辅料:面粉50克、淀粉30克、烤肉料2大勺、炸鸡粉100克。
1、鸡翅根解冻,清洗干净
2、用叉子或者牙签在翅根上插些洞,便于入味
3、加入2大勺烤肉料
4、拌匀腌制四个小时以上
5、炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态,腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
6、面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀,将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
7、依次全部做好
8、如果喜欢吃厚厚的外壳的话,可以再次重复一遍裹粉
9、翅根刷油,放入空气炸锅的炸篮内
10、180度,25分钟左右即可,期间可以拉出炸篮查看炸制情况
炸鸡成品图
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