四川腊肉，和四川腊肠怎么做

这个我就亲手打字给你讲吧！！

一、腊肉的做法：你先准备鲜肉，多少你自己去卖，切成条状~一斤或者半斤左右吧！这里我就讲一斤的肉的调料，花椒2勺左右，盐巴也是2勺半左右，味精看个人喜好。放少许，酱油少许，全部放在一起调透，腌上一天24小时。然后用甘蔗皮或者木渣或者松枝。（个人建议用松枝和甘蔗皮效果最好）用洗干净没有汽油味的汽油桶或者有条件的话用砖自己修一个一米五高的烤炉。在烤炉的顶端架上钢筋把腌好的生肉挂上去把松枝和甘蔗皮点燃后熏肉。（注意不要点燃了不然肉会被烤焦的熏就可以了最好有人守起不要有火苗）一到两天左右主要是看肉熏的程度，你的烤炉顶端必须有东西当烟随便找个盖板就可以了硬纸箱分开就可以。熏好以后拿出来挂在温度高过25度左右的地方挂上3到4天就可以吃了~~

二、香肠的做法基本和腊肉一样，香肠麻烦的主要是把肉灌到肠里面去，你首先要选肥肉多瘦肉少的肥瘦肉，打成肉丝或者肉片，最好是自己砍。不要太大块因为猪大肠很小的放不下大块的肉，而且小块点的口感好。你要准备的东西有猪大肠、肉片或者肉丝、钥匙环、筷子、细线、绣花针、花椒、盐巴、酱油、味精、喜欢辣椒的话放少许干辣椒面。腌肉的方法和腊肉一样也是腌上24小时。把猪大肠里外洗干净后用钥匙环套在猪大肠内侧把肠口绷开，然后用筷子把腌好的肉灌到猪大肠内差不多15厘米用细线扎一个节然后把有气泡的地方用绣花针扎破放空气出来。就和腊肉一样的熏烤方法。

谢谢有点不够详细~~但是是我一个字一个字打的~辛苦啊~给分吧~~

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