老北京炸鸡蛋角如何做

主料

猪里脊肉

250g

韭菜

100g

小麦面粉

500g

辅料

豆油

适量

盐

适量

酱油

适量

姜

适量

味精

少许

香油

少许

水淀粉

适量

鸡蛋

2个

猪油

100g

温水

250g

步骤

1.食材准备

2.韭菜洗净切成末

3.勺内加底油烧热，放入姜、蒜、葱粒煸炒

4.随即加入肉沫

5.肉炒至变色，加入盐

6.加入生抽调色、味精

7.炒好的肉馅、韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅

8.将面粉用猪油和温水和成面团，揉匀揉透

9.面要做到三光，盘光，面光，手光。醒30分钟

10.搓成长条，揪成每个25克的剂子

11.把剂按扁擀成椭圆形

12.用刀从中间切成两半

13.然后将半圆形饼对折成扇形，把双边的直边捏紧锁成花纹，撑开装上馅

14.再把口捏紧锁上花纹就成生坯

15.把生坯下入旺油锅内，用中火炸熟

16.呈深**，捞出即可

在家做炸鸡要怎么做呢？

家庭自制炸鸡腿方法！！！！

（一）原料/调料：大鸡腿5只（约1公斤）蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。）

（三）小秘诀

炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

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家常炸鸡翅的做法

原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。

做法及步骤：

1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。

2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。

3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。

4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金**即可。

注意点：

1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。

2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。

3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。

自己在家怎么做炸鸡

方法/步骤2

1

①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；味就算完成了，下面正式开始炸鸡：

2

②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；

3

③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；

4

④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦**，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！

美味家常炸鸡的做法？

美味五香炸鸡 原料：鸡 调料：酱油，蚝油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，淀粉，胡椒。

1，鸡切火柴盒大小的块。 2，拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀，再倒入一点油（我用的虾油）拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜。

3，鸡块腌好后取出，擦干水分。 案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起，将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉。

4，炸锅中的油中火加热至约180度左右，就是伸入筷子有明显小气泡，放入鸡块炸透即可捞出。炸的时候，油锅里会有杂物，一定要勤奋地用笊篱捞出，不然油颜色会变黑，很容易把鸡炸糊了。

如果不嫌弃麻烦，先把鸡块一一炸熟后捞出，将油过滤一下重新加热至冒烟，迅速放入鸡块并很块夹出，表皮会更脆一些。还有一种办法，先把鸡块蒸熟，然后在9成热的油中炸，这样可以确保鸡块熟了，而且吸入的油脂少些。

炸鸡的窍门是，油温要高一些，这些吸入的油少一些；另外就是炸的时候，要把杂物及时清理，这样炸出的东西才不脏。 这里有图文教程，你可以看看，不错的哟 。

最简单炸鸡腿的做法

最简单的 我认为是 日式的 炸鸡块 就用的鸡腿肉

中国以前也有 就是所谓的 干炸

但是当下的中国~做干炸的几乎没有了~所以它山之石可以攻玉~借鉴一下日本的炸鸡块的做法

鸡腿肉切成块 你能一口吃下的大小，用盐+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下（单一的味道配合鸡肉很好吃不用都放）

再+淀粉和面粉~多少自己调和~2者的区别是 淀粉多 炸出来软~面粉多~炸出来硬

初学者 可以 55开~

让淀粉和面粉 完全的 抓匀 看不见鸡肉的时候就可以 了 170°油温炸

炸好就ok 很简单

希望对你有用

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全

食材：

鸡腿 2个

鸡蛋 1个

面粉 适量

姜蓉 适量

料酒 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

黑胡椒 适量

面包糠 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，盐、将鸡腿腌好，冷藏一晚上。

2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全

3、在蛋液里再滚一下。

4、最后放在面包糠里滚一下，均匀沾满面包糠。

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全

5、把鸡腿放在不沾烤盘，鸡腿表面刷点油。

6、刷好油的鸡腿，最好是用烤架（中我直接放在了烤盘）。

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿的家常做法大全

7、烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉，盐、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好来。

小贴士：

1、鸡腿表面多扎洞好入味。

2、鸡腿最好是用烤架烘烤（中我直接放在了烤盘）。

怎么做家常的炸鸡腿？

炸鸡腿做法 主料：鸡腿炸鸡腿

调料：炸粉（60克）一定要买专门的炸粉，地瓜粉什么的不行、腌料（15克） 超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3:10:100 1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了） 2、将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时 3、用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 4、在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 5、就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握

炸鸡块怎么做

孜然味： 材料： 鸡块2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

1.将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅（最好是电炸锅，这样可以是鸡块炸的更加酥香，喜欢吃鸡块的朋友建议去买个，不要太贵，推荐爱普的499元的一款就不错，能用好长时间，长时间满足你的油炸欲）中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

注意：

不喜欢孜然味的话，超市里有袋装的香辣炸鸡块粉，五香炸鸡块粉之类，腌鸡块的时候用少量花椒粉去腥，第二步的时候把买的调味粉也加进去。火候很重要，表面金黄的时候最好吃。不要吝啬用油，鸡块最起码要全部浸在油里，这样受热才均匀。

酱油味： 材料： 鸡块·300克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·500克 （实耗50克） 酱油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1大匙

1.鸡块洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡块炸至金黄即可。

注意

色泽金黄，口感香脆。炸鸡块时油温不要过高，否则不够香酥。

求一种美味的路边炸鸡腿做法

一般小吃的做法没什么特别，——窍门在配料，你说那个我没吃过。我这里有一个，也很好吃推荐给你： 原料：鸡腿（亦可选任何部位）

调料：脆皮香酥炸鸡料一包

做法：

1、 把鸡腿剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状

2、 用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右

3、 腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住

4、 锅放油，慢慢烧热，用筷子 *** 去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。 另外补充 じveㄨ海 做法，炖汤中加猪大骨味道会更好的。

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