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乐清咸菜饼的家常做法大全怎么做好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 08:05:50浏览:12分类:美食推荐
乐清咸菜饼的做法
1.
酵母用水化开,倒入面粉里,然后和成面团,发面
2.
咸菜比较咸,洗过后在水里泡了一下,二十分钟换一次水,拧干后再换水,换过几次后拿出来切碎
3.
不放油,直接咸菜加适量的糖放锅里煸,把水分煸出去,再盛出来备用
4.
还是不放油,直接五花肉放锅里,煸炒出油,然后下咸菜炒匀,翻炒2、3分钟
5.
加虾米跟葱翻匀
6.
咸鸭蛋黄碾碎
7.
面粉稍微发起来就可以了
8.
分成小剂子
9.
一勺酸菜馅儿,半个蛋黄
10.
慢慢向中间收拢
11.
压平
12.
下油锅煎。两面煎黄就可以出锅
1、猪肉:100克,杏鲍菇:60克,干菜:50克,盐:3克,生抽:6克,糖:6克,味精:1克。
2、最好用绍兴霉干菜香气比较足。
3、干菜要浸泡水里,去掉大部分咸味。
4、浸泡好的咸菜干拧干切碎,猪后腿肉也切成肉糜。杏鲍菇洗净后切细丝。
5、咸菜碎和肉糜混合搅匀后加入盐,糖,味精,生抽,生粉调味,用力摔打10分钟上劲。放入冷藏室备用。
6、肉馅用勺子整形。
7、切丝后的杏鲍菇分三份铺入盘底,放上整形好的肉饼。
8、蒸汽炉设定营养蒸100°,20分钟。咸菜肉饼放入蒸汽炉,完成后取出即可。
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