公火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

准备食材 －

仔公鸡 600克

花椒 8克

麻椒 10克

干辣椒 10克

白菜

香菇

豆腐

鸭血

菠菜

生菜

鲜虾

鱼豆腐

蟹棒

木耳

豆瓣酱 适量

豆豉 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 少许

盐 少许

生抽 少许

鸡精 少许

－ 步骤 －

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。

3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。

6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

主料4人份

菜花150克

白菜200克

虾饺200克

排骨500克

辅料

虾仁150克

西兰花100克

生菜100克

黑木耳50克

香菇8朵

肉丸5个

调料

姜5克

蒜2瓣

细香葱5根

八角1个

色拉油适量

料酒5克

食盐4克

老抽5克

豆瓣酱8克

白糖3克

生抽18克

芝麻酱50克

拌饭酱8克

鸡精少许

芝麻油10克

火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克

火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克

酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根

猪排火锅步骤1

锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

步骤2

锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

步骤3

调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油

步骤4

将排骨放入翻炒约2分钟

步骤5

加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水

步骤6

加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜

步骤7

把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧

烹饪技巧

排骨炒上色后，不要加冷水要加开水

炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好

葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了

火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好

酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油

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