红丝绒是什么原料做的

红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料，它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名。

后来相继被用到饮品上，据桂源铺的产品开发经理吕佳祺介绍，红丝绒是一种植物提炼的粉类，在烘焙和饮品上用途很广，最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多。

之前网上最火的一款饮品就是红丝绒拿铁，发源灵感是由澳洲网红咖啡馆The Local Mbassy首次将应用于蛋糕烘焙的天然植物红色素创新于咖啡饮品中，并迅速在ins等国际社交软件上火爆走红，受到广大澳洲消费者的追捧。

后续又研发出了蓝丝绒和绿丝绒。但在连锁品牌奶茶店里，桂源铺是第一家把红丝绒应用在奶茶产品里，其首次推出的红丝绒产品——草莓红丝绒朗姆。

二红丝绒是什么材料提炼的？

吕佳祺介绍，红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。

近代科学研究证明，甜菜根的营养和用药价值都相当高，甜菜根富含的微量元素有：

含天然B1、B2维生素和优质的铁元素，对女性以及贫血患者有很好的辅助作用。

抗氧化剂含量高，适合健身后饮用，也可以有效防止感冒。

甜菜根中碘的成分对防止动脉硬化有一定作用，相当数量的镁元素可以软化血管，防止血栓形成，其中纤维素和果胶的成分可以防止胃溃疡。

红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。

红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。

摩洛哥的饮食、

红丝绒不那么甜，黑森林相比较甜一些。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。黑森林蛋糕是德国著名甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

红丝绒蛋糕与黑森林蛋糕的不同

红丝绒蛋糕最大的特点是它独特的风味和质感。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。而红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素。

红丝绒红色秘密之一是酸，由于最初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。酪乳曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素。

正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果。

正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。

摩洛哥菜整体的感觉比较清爽，煎、炸的食品不多，除了沙律，其它的主菜大部分用焖、煮而成，而且使用很多天然花草香料，不使用味精，是很健康和天然的食品。因为摩洛哥地处北非，而且作为法国殖民地很多年，菜式的口味受了欧洲很大影响，口味不重，比较爽口。这和其它中东菜的味厚油大的感觉相差很远。

羊肉炖豆饭

在摩洛哥，一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜，之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等，而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中「打底」，避免对肠胃的刺激和伤害，这也是很好的一种饮食习惯。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的，用的是穆斯林羊肉，通常都要炖几个小时直到羊肉酥烂为止，如果评价它的味道就是原始的做法，原汁原味的羊肉。

咸橄榄炖鸡肉

由于摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过「向」之后宰杀的(穆斯林的向祷告仪式)，认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得。橄榄是非洲的特产，当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味，让味道更鲜美。这道橄榄炖鸡也是一样的道理，把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久，直至把骨头里的水都带到汤里，吃完鸡肉，香浓稠厚的汤汁还可以用来蘸面包吃。

COUSCOUS手抓饭

酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的，其实就是「中东米」，在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉，用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般，「酷司酷司」吃到口里感觉松松软软，没有特殊的味道和感觉，不觉间就吃下小半碗。虽然摩洛哥仍旧保持传统的「手抓饭」说法，但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了。

摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们迎待客的佳肴。他们习惯用盐腌渍橄榄果，认为腌渍出来的橄榄果别有风味。他们酷爱饮茶，一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶，每天要饮4至5次，每次的饮量还都挺大。他们对中国菜肴很喜欢；他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外，一般都习惯于用手抓饭吃。

摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重 讲究菜肴的香、脆，注重菜肴的丰盛。

②口味 一般口味喜清淡，爱微辣味道。

③主食 以面食为主，喜食摩洛哥式面包。

④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等。

⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜。

⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴。

⑧水酒 不饮酒，喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等，尤为爱喝茶，最爱喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等。

⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果；干果爱吃花生米等。

礼节礼貌

摩洛哥人与客人相见和告别时，一般都惯施拥抱礼，握手礼也较为普及。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼。

一般礼仪

在进入摩洛哥人家里前，你应主动提出脱鞋，在进入清真寺时则秘须脱鞋。

称谓与问候

握手是习惯，不过朋友之间通常以亲吻相迎。

约会与准时

事先约会是可取的，虽然摩洛哥人很少遵守时间。

款待与馈赠

摩洛哥商人会邀请你去他们家中作客，大摆筵席，持续吃上好几个小时，但你很少会见到他们的妻子。

最好不要对主人的某件所有物大加赞美，他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你。

禁忌

摩洛哥全国绝大多数人信奉伊斯兰教，其余人信奉摩洛哥和犹太教。摩洛哥人受宗教的约束，一般都不饮酒；也很少有人吸烟；进屋有脱鞋之俗，未经主人许可，不脱鞋是不是进入其宅屋的；进清真寺必须脱鞋。他们宴请宾客前后要上茶三次，以示礼貌。客人到这里则应“入乡随俗”，否则，便会被认为不礼貌。他们对“13”有反感，认为“13”是个消极的数字。他们忌讳白色，认为白色象征着贫穷，白色衣服最令人厌弃。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋。如果当着丈夫的面吃鸡蛋，会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责。摩洛哥人禁食猪肉，也忌讳使用猪制品。他们一般不爱吃红烩和带汁的菜肴。

摩洛哥杏仁：食材明细

4人份

3汤匙 黄油

1汤匙 红糖

3分升 杏仁

1茶匙 孜然

1茶匙 辣椒（辣椒粉）

一小捏盐

1茶匙 肉桂（有肉桂粉，没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫）

煎锅预热，并添加黄油。 2

添加杏仁，红糖，辣椒，孜然，肉桂拌匀，迅速取出。（1分钟快炒） 3

在烘烤纸放入杏仁。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用。 小贴士

可美国大杏仁替代，或是加入花生或其他坚果在一起都可以。

摩洛哥风味榛子炒饭：原料（1人份）：

一杯煮熟的中东米（couscous）或是quinoa（在北美会比较好买到） 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋（或是两个蛋清）半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油

调味料：

少许孜然粉少许月桂粉（可选）少许辣椒粉（可选）少取姜黄（可选）

做法：

1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用；

2、青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；

3、不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁；

4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；

5、出锅前放剩下的青葱就好了。

花样：

1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）；

2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等）。

摩洛哥金瓜羹的材料：主料：? 胡萝卜2跟彻碎 ? 3斤(1.5公斤)小金瓜，去皮去子，彻成6公分方块 ? 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料：? 橄榄油60毫升(1/4杯) ? 大葱1根，只用葱白部分，彻碎 ? 大蒜3瓣彻碎 ? 红朝天椒1颗彻碎 ? 桂皮1小片 ? 姜彻碎 ? 1-1/2匙 个柠檬汁 ? 香菜碎2匙 ? 奶油3-4匙

1. 将锅下油加热，爆香大葱，大蒜，加2匙盐，2-3分钟后加入辣椒，桂皮，姜和小茴香继续炒1分钟。再加入胡萝卜，金瓜和豌豆。

2. 到进1.5公升水将其煮开，调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)

3. 将桂皮从汤中取出，加柠檬计，将汤到入电动食品搅拌器里，搅成糊状。让后再倒回锅里加热。 喝前撒上香菜和奶油。

可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用。

摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙

洋葱 2个，切碎

干生姜粉 1/2茶匙

红柿椒粉 1/2茶匙

整鸡 1只，切成几块

水 450毫升

柠檬 1个，挤汁

盐和现磨黑胡椒 适量

绿橄榄 500克，去核

1. 将油放入一个大煎锅里预热。加入洋葱，并撒上生姜和红柿椒粉炒，直到洋葱变棕色。

2. 将鸡肉放在洋葱上面。加水，柠檬汁，盐，辣椒粉和橄榄盖住鸡肉。慢煮约1小时，或直至鸡肉煮熟变软。

摩洛哥风味炖鸡：去皮，去骨鸡胸肉 500克，切方块

盐 2茶匙

洋葱 1个，切碎

大蒜 2瓣，切碎

胡萝卜 2条，切片

芹菜 2棵，切成小块

新鲜生姜 1小块，切成末

红柿椒粉 1/2茶匙

孜然粉 3/4茶匙

干牛至 1/2茶匙

辣椒粉 1/4茶匙

姜黄粉 1/4茶匙

鸡汤 350毫升

番茄酱 250克

罐装鹰嘴豆 400克，沥干水

西葫瓜 1个，切片

柠檬汁 1汤匙

制作方法

1. 将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。

2. 将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。

3. 加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。

摩洛哥式中东米酿甜椒 ：食材：中东米300克，葡萄干50克，杏仁50克，甜椒2个

调料：橙汁300克，肉桂粉10克

原料采买：中东米即Couscous，外贸超市都有出售。甜椒可根据个人喜好选择不同颜色的。

做法：

1、把甜椒洗净放入烤箱以220摄氏度烤15分钟，拿出切半去籽备用。

2、橙汁煮开，关火的同时，倒入中东米拌匀焖5分钟。

3、余下的食材和调料在大碗里拌匀后倒入2，继续拌匀。

4、将3填入1即可。

烹饪心得：只需控制好烤制的时间长短即可，因为不同的烤箱即使是按同一温度，烤制的结果都不一样。

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