纸上烧烤的肉怎么腌肉

主料：牛里脊肉600克。

腌制肉料：梨80克、大蒜20克、圆葱20克、韩式辣酱15克、香油6克、芝麻10克、蜂蜜10克、生抽10克、胡椒粉5克。

腌肉料的做法：

①将梨、大蒜、圆葱，一起用搅拌器打成泥。

②在蒜泥中加入韩式辣酱、香油、芝麻、蜂蜜、生抽、胡椒粉，拌匀即成腌肉汁。

纸上烧烤的做法：

1、牛肉在冰箱中冻到半硬，取出切成薄薄的大片（逆着肉丝切成横断面）用腌肉料拌匀腌20分钟。

2、铺好油纸的平底锅或烤盘中，放上油铺满锅底。

3、油热后将腌好的牛肉抖掉多余的腌料，分批铺在锅中煎制两面变色，放上葱丝拌匀盛出。

4、腌肉的腌料不要倒掉，肉烤完后将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味关火。用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中，拌匀即成了非常好吃的拌饭。

1、准备一块五花肉，把肉清洗干净，切成肉片；

2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，葱花切碎；

3、把葱姜蒜加入肉中；

4、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉；

5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，就可拿出来穿串，烧烤即可。

扩展资料

腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

参考资料：

百科狗 baikegou.com