虾爬子的蒸法 扇贝怎么蒸好吃

取1小把粉丝用温水泡软。

接着处理扇贝。先打开贝壳，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，去除砂囊，然后用水反复冲洗贝肉和贝壳，直至冲洗干净，每个扇贝留一片贝壳待用。

这是扇贝处理好的状态。

可能有同学对砂囊会有疑问，图中这个黑色的部位即为砂囊，每个贝肉上都会有，很容易分辨。

锅中倒油。

倒入事先准备好的一半蒜末（蒜末尽可能的多准备一些）。

快速翻炒，此步的关键是快，以免蒜末炒得过于焦。

这是蒜末炒好的状态，我喜欢稍微带点焦的感觉，你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度，不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。

贝壳上依次放入泡发的粉丝，贝肉和炒制过的蒜末。

扇贝入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸的时间一定不要超过5分钟，不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟，因为最后还有个浇油的步骤。

在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根据自己口味适当调整，料汁尽可能的多调制一点。

取出蒸好的扇贝，将料汁淋于扇贝上，锅中热油，将油烧辣淋于扇贝上。

最后撒上葱花点缀即可。

做爆炒扇贝龙虾尾所需食材。

主料：龙虾尾适量，扇贝适量，辅料：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，干椒丝适量。

爆炒扇贝龙虾尾的家常做法，最正宗的爆炒扇贝龙虾尾怎么做好吃。

一、扇贝龙虾尾适量，洗干净，用热水焯熟，捞出控干水分。

二、切适量葱 姜 蒜，干椒丝。

三、锅里适量油，葱姜蒜干椒丝爆锅。

四、适量耗油，酱油。

五、倒入食材大火翻炒，加入适量盐，炒好加入适量鸡精调味，炒好出锅。

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