西北人冬天离不开的，经常吃的美食是什么

西北有甘肃，甘肃有兰州，兰州有拉面，但兰州也有西北的特色——羊肉面片。

甘肃狭长，好似一根肉骨头。南边差异巨大，甘肃的西北是真正的西北，有明显的地域特征和饮食文化。而甘肃的南面:甘南陇南靠近四川，气候温暖湿润。甘肃的南北差异巨大。甘肃是一个多民族的地区，兰州在甘肃的中间位置，所以融合了各个地方的 美食 。羊肉面片是回族人的特色面食，回族人习惯吃羊肉，自然做出的羊肉是最美味的。

高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜。羊肉倒是西北草原的特产，西北寒冷，羊肉温热，冬季吃羊肉是有非常多的益处的，智慧的西北人们创造出的羊肉面片，流传百年。西北的物种没有南方丰富，做不出美味的菜肴，但对面食的各种吃法花样绝对是具有发言权的。

好多人接受不了羊肉的膻味，但面粉巧妙的化解了羊肉的膻味，面片吸收了汤汁的鲜美，汤汁融入了面粉的麦香，两者碰撞出独特的美味。

西北人喜欢饮酒，几杯下肚，有些上头，有些飘，但此时如果有一碗热腾腾的羊肉面片，你顿时浑身有力气，胃口全开。西北人喝完酒一定要吃一碗羊肉面片。

面片是西北人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。

有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。

当然，现代人对这些是不相信了。但是面片将永远出现在西北人的饭桌上。

有幸去过！常吃川渝菜，但是对西北美食也毫无抵抗力，美食果然是不分地区也不分人的，推荐几个我去西北旅游时，当地朋友强烈建议我们必吃的。

1.手抓羊肉。这是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种：热吃、冷吃、煎吃。 上次我们是热吃，不会有让人接受不了的膻味，需要靠手抓或者撕下来吃，或者用刀割，第一次尝试这种吃法很独特！肉肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，美味可口，如果可以想要天天都吃到好吃的羊肉！但是和羊肉相克的食物还不少，锁业吃的时候一定要注意，或者用手机在网上查一下。这道菜营养丰富，非常好吃。

2.甜醅。是中国西北地区的特色小吃之一，该菜品用燕麦或青稞制作。 在兰州、青海等地都能看见甜醅，喝起来感觉有一点点像醪糟，甜醅十分受到当地人的喜爱。在兰州还有特别著名的特色奶茶：甜胚子奶茶，特别大一杯，或者可以用?一桶?来形容，甜甜冰冰的，当时在兰州的时候每天都会去喝一杯，地道美食不能错过它！

3.兰州拉面。该不会有人不知道兰州拉面吧，十分出名且地道的美食了。"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"赢得了国内乃至全世界顾客的好评。在各个地方都会有兰州拉面馆，所以去到西北之后也要试一下！感觉除了兰州拉面，其它的炒面片等也很好吃，可以多试几个。

除了这几个，还有炕锅羊排、当地特色酸奶、酿皮 、尕面片、狗浇尿油饼、肉馕、新疆炒米粉等美食，千万不要错过了！

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