包菜炒粉条的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 19:23:43浏览:10分类:美食推荐
用料 ?
红薯粉条 1把
干辣椒 4个
蚝油 1勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
胡萝卜 1根
包菜 半个
盐 3克
葱 2根
生抽 2勺
蒜 3瓣
大厨教你“包菜炒粉条”不粘锅好吃的做法的做法 ?
首先把红薯粉用热水浸泡,包菜切丝用盐水洗净,沥干水分,红萝卜切丝,干辣椒剪节,葱花蒜末准备好。
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泡好的粉条放入锅中,煮到晶莹剔透,捞起来冲凉水,
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加入一些老抽上色,放入一些油防止粘连。
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锅烧热,下入一些冷油制锅再倒出来,这一步是不粘锅的关键,锅内留少量余油,加少量猪油会更香,下入蒜,干辣椒爆香,再下入红萝卜,包菜丝炒香。
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加入一些盐,蚝油,鸡精,生抽调味,炒均匀,最后放入一些葱花,起锅装盘即成。
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小贴士
煮好的粉条加老抽上色,加入油是为了防止粘连,包菜一定要沥干水分,不然炒不干香,锅一定要烧热再加入冷油制锅,这一步是不粘锅的关键。
包菜又叫卷心菜,现在在我们生活中非常的常见,而且包菜价格便宜,又耐储存运输,所以成为菜市场超市我们餐桌上常见的食材之一。不管是配肉还是直接炒都非常的好吃,所以我们会经常在家用包菜做各种各样的美食,醋溜包菜,手撕包菜,干锅包菜,包菜炒粉条等各种做法。炒包菜时,很多人忽略了这一步,难怪出锅不香不脆不入味
包菜炒粉条食材:包菜,粉条,葱,姜,蒜,干辣椒,小米辣,生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油
具体制作方法:第一:首先将粉条放入盆中,加入热水,将粉条泡软,然后将包菜根去掉,切成丝,盛入框中备用;葱切末,姜切末,大蒜拍碎切成末,准备两个干辣椒,小米辣切成圈备用
第二:碗中打入两个鸡蛋,打散备用;将泡好的粉条捞出控水放入盘中,再加入适量的生抽,几滴食用油,几滴老抽,搅拌均匀
第三:锅中加入适量的清水,大火烧开,然后再加入一勺盐,几滴食用油,倒入切好的包菜,焯水约1分钟左右,然后捞出过一遍凉开水控水备用
第四:锅中倒入适量的油,油热倒入鸡蛋液,定型之后用筷子将鸡蛋打散成块,煎好之后盛出备用
第五:热锅凉油,放入葱蒜干辣椒炒香,放入包菜,放入粉条,翻炒均匀,然后调味,放半勺盐,鸡精,蚝油,老抽,搅拌均匀,最后放入煎好的鸡蛋,小米辣翻炒均匀即可
这样一道好吃又美味爽口的包菜炒粉条就做好了,做法好吃而且又美味,做出来的包菜口感脆爽又好吃,喜欢的朋友可以在家试一试。
包菜炒粉条之烹饪小知识:1)将包菜切成丝之后,然后焯水1分钟左右,捞出过一遍凉水,这样包菜口感脆爽非常的好吃
2)将泡好的粉条放入适量的生抽,食用油,老抽搅拌均匀,这样炒出来的粉条不粘连
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