凉拌鱼腥草什么做法才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 00:31:53浏览:12分类:美食推荐
除了天生就是西南云贵川的朋友,相信很多朋友跟我一样,第一次吃到鱼腥草恨不得吐出来。浓重的腥气,简直让人恶心得想吐。
但是如果你不信这个邪,硬要吃上的话,一次两次,那个香味就出来了。只要一吃惯,你马上就会从恨之切变为爱之深,顿顿鱼腥草都不嫌多。你看,吃鱼腥草的门槛挺高吧。
鱼腥草不过说到鱼腥草,它既是一种野菜也是一味中药,不仅是天然的“万能消炎药”,而且还能抗过敏,不过现在大多在超市看到的鱼腥草现在几乎都是人工栽培的。
而且鱼腥草它的古名叫蕺菜,是古人常吃的,越王勾践还曾采蕺治他的口臭。后来这个传统只在南方部分地区保留下来。现在无论南方北方都能买到新鲜的鱼腥草了。
鱼腥草是天然安全的植物抗生素,清热、消炎、抗病毒作用很强。人体全身各处,不管哪里有炎症,都可以用到鱼腥草,它对于各种细菌、病毒引起的感染都有疗效,上可以治上呼吸道感染,下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候,马上喝一些鱼腥草水消炎,就可以退热。
一般而言,抗生素都有副作用,而鱼腥草是食物,没有毒性。
鱼腥草的其他功效:抗过敏:当接触过敏源或日晒后,皮肤出现颜色发红的小疹子,可以用新鲜鱼腥草榨汁喝。
退热:能调理风热感冒、炎症引起的发热。
抗辐射:是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。
鱼腥草的拌法很多,我在这里就说说我常做的几种吃法吧:
第一种:最简单的豆瓣鱼腥草。豆瓣鱼腥草是我吃过最纯粹,最香的一种凉拌鱼腥草。只需要用自家发酵的豆瓣一拌就可以吃了。
吃起来香辣酱香,鱼腥草的清香脆嫩搭配上豆瓣酱的红辣辣,简直下饭到无敌。
做法是将鱼腥草摘下,嫩的留下,然后折成段,豆瓣酱实现加一点点香油调开,直接浇到上面拌匀就可以了。
第二种:糊辣子拌鱼腥草。这种拌鱼腥草的方法主要突出的是糊辣子的浓香。是贵州地区最常吃的一种拌法。
选择香一点的干辣椒放到锅里效果干炒,炒到辣椒基本糊完了,就可以倒出用手搓碎就行了。
然后把鱼腥草择好,放入糊辣子,一点点盐,一点蒜泥就可以拌着吃了。
第三种:麻辣鱼腥草。这种鱼腥草的拌法比较高大上,要求的调理比较多,是待客的时候的一道亮点菜。
把鱼腥草择好,放入辣椒油,酱油,醋,蒜泥,姜末,花椒粉,味精,鸡精,糖,葱花,香菜,酥花生,熟芝麻搅拌均匀即可。
第四种:折耳根拌胡豆以及其他配菜。鱼腥草可以搭配很多配菜一起拌,比如新胡豆,黄瓜,竹笋,莴笋,菜壳壳,菜心,粉丝,木耳等等等等。
拌法也是跟第三种相似,如果类似黄瓜,莴笋这种水分比较大的蔬菜,可以实现切好放点盐腌一下,把多余的水挤掉,然后拌好就可以吃了。
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