如何做海鲜
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 00:42:15浏览:12分类:美食推荐
介绍我们家的海鲜家常菜做法给你参考:
1.水煮虾(火锅)
到超市买一包竹签,把虾洗干净后剪去虾须、虾刺,用竹签穿起来,下到火锅里烫熟就可以了,吃时可蘸点生抽、麻油。
2.辣椒炒虾
用新鲜的青、红辣椒各两只(能吃辣还可以加进一点干红辣椒),油爆生姜辣椒后加入虾进去炒,炒时加入适当的糖、酒。
3.清蒸蟹
这个简单哈,等水烧开再放进去蒸熟就可以啦。(蟹一定要蒸熟透)
4.姜葱炒蟹
蟹洗净切块,用油爆姜、葱白,倒进蟹块翻炒,加入适量的糖、酒、生抽调味。
5.虾蟹粥
虾、蟹先用些许盐腌一下,粥快煮好时放进去就可以了。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥。
6.清蒸青口(不知“青口”你们那怎么称呼,就是一种尖形的贝类,外壳是青色的)
青口同蒜、豆豉清蒸,加入些许姜丝、生抽、酒调味,味道很鲜美。
7.沙蚬蒸粉丝(沙蚬又名蛤蜊)
在蚬里放入油、盐(盐一定不能多放)等调味料,加入一点水,沙蚬的下面铺一层粉丝,用蒸汽蒸。这道菜要讲究火力和时间,否则,要么老了,要么没有熟。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜。
8.焗卜卜蚬
把蚬放在盘里,加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水,放在炉上用火烤。味道香甜。
9.圣子王蒸汤
这个做法非常简单,把圣子王放进瓦罐内,加水、姜片,蒸熟即可。不用放盐,而且汤要趁热喝,时间越长汤越咸。
10.煎生蚝(牡蛎)
生蚝去壳洗干净,用开水煮至半熟;过凉水,再用纸吸干水份;把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅,加点油,把生蚝放进锅里中小火煎香;倒粉糊入锅里,然后打进一个鸡蛋,两边稍为煎一下就可以上碟了。
PS:1.我家也很喜欢吃海鲜,以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考,因这些大多是广东菜式,不知是否合你们的口味,希望你能喜欢。
2.挑选海鲜一定要新鲜,选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭,轻轻掂一下比较沉手的,开口的通常不大新鲜。贝壳类买回来后要养干净,否则会有沙。养时加入一些蒜泥,它就很快会把沙吐干净了(这个方法是渔民教的,管用)
1.油焖大虾
(1)将虾给放到凉水中清洗干净,再剪去虾脚还有虾须,虾线也拔掉,葱姜蒜切成丝备用。(2)热锅下油,然后将油给烧热之后,放入大虾进行干煸,等虾壳已经变硬,便可以加入番茄酱进行翻炒了。
(3)最后加入少量的料酒,与着盐与糖进行调味,等汤汁变浓便可以起锅撒上葱花进行食用了。
2.辣炒蛏子
(1)将蛏子给养在盐水里面吐几个时辰的沙,等它们吐好之后,用清水给清洗几遍,将蛏子给捞起来沥干。
(2)锅中放入适量的油,然后加入花椒炒出香味,再放入干辣椒,生姜丝与葱花炒好。
(3)接着加入一小勺的豆瓣酱,炒出红油,然后再开大火,将清洗干净的蛏子给加进去进行翻炒。(4)适量的加入一些料酒,等蛏子炒至开壳,加上一些葱花便可以起锅了。
3.香爆鱿鱼
(1)将鱿鱼给清洗干净,然后去掉鱿鱼的内脏与表面的一层薄膜。
(2)接着在鱿鱼的身上,给划上几刀,切成片状。
(3)生姜葱辣椒给切成适合的大小,将水给烧开,把鱿鱼过一道水,捞起来沥干。
(4)锅中放油,油热香后加入辣椒,生姜洋葱,再把鱿鱼下锅炒一会
(5)炒熟后加入葱花便可以起锅进行食用了。
扩展资料:
以上就是小编为大家所整理到了,因为海洋生物比较多,要想全部介绍完还是不可能的。所以,以上小编便只为大家介绍到了三种常见型的海鲜做法,希望可以带给大家一些帮助。平时喜欢吃海鲜的人们,还是需要注意量,不可食用过多!
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