小鱿鱼怎么洗

1、将小鱿鱼的头部揪住拽掉，让其与身体分离开。

2、头部的鱼眼睛，用力挤出来。

3、鱼身的背部有一块像是塑料的硬物，用手拽出。

4、剖开鱼肚，取出里面的内脏等杂物。

5、将处理好的小鱿鱼再用清水冲洗干净，放在一边备用即可。

鱿鱼怎么切花刀

问题一：鲜鱿鱼怎么做才好吃？ 先把肚破开，里面的东东不要，留下身和头，把头部触须上的吸盘切除，再将身部摊平，用横刀，竖刀画小井字型，然后放进开水锅里煮滚，（不要煮太久以免太老嚼不乱）捞取放盘中，另用一小碗装入生抽蒜蓉等调味放边上，吃的时候就用煮熟的鱿鱼片蘸唬碗的味料吃，那才好吃呢，原汁原味，试试吧

问题二：炒鲜鱿鱼怎么做好吃，炒鲜鱿鱼的家常做法 食材明细

冰鲜鱿鱼（中等大小）1条

小青菜椒1个

红尖椒6个

葱适量

姜适量

蒜适量

色拉油适量

酱油适量

盐适量

糖适量

香醋适量

淀粉适量

料酒适量

1

将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2

将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3

将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4

炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5

锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6

起锅装盘；

问题三：新鲜鱿鱼怎么做好吃 酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼(适量)

调料

青椒(适量)朝天椒(适量)洋葱(适量)姜蒜(适量)郫县豆瓣(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精(适量)

厨具

炒锅

1 准备材料

2 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

3 将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

4 将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

5 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

6 放入冷水拔凉备用

7 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8 放入适量的郫县豆瓣炒香

9 放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

10 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

小窍门：

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。

问题四：鲜鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 风味鲜鱿鱼的做法

1.鱿鱼治净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。

2.锅置火上，放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈。花生仁人锅中炸脆备用。

3.锅中留底油，放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀，出锅装盘即可。

问题五：新鲜小鱿鱼的简单吃法，怎么吃简单又鲜嫩 三杯鱿鱼丝

材料：鲜鱿鱼，香菜，葱，大蒜，辣椒，姜

香油，酱油，料酒各一杯

做法：

1.鱿鱼洗干净，横切小块。

2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。

3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。

4.然后放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味（酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖）。

5.5MINS后加入葱和香菜，一起翻炒一下，出锅。

问题六：新鲜鱿鱼怎么做好吃 将鱿鱼开腹去掉内脏以及白色的骨片，头单独切下，腹部单独切，腹部开腹以后将肚皮摊开，沿对角张方向倾斜45度斜划肚皮，注意不要将皮划破，然后按垂直方向直划肚皮，注意不要划透，将肚皮切成大小均匀的块。

热水浇开，将切后的头以及肚皮下水焯一下，注意不要加热过度。

锅内加油浇开，加入葱、姜爆香，加入鱿鱼翻炒加入盐以及少量的味极鲜酱油，然后加入韭菜段，翻炒均匀，停火，加入味精、麻油出锅即可。

问题七：爆炒鲜鱿鱼怎么做如何做好吃 1、把鱿鱼的头拉出，肠子、眼睛清理干净，翻过来有一白色肉团抠出来，再去掉身体内的软骨，把紫色的皮撕掉，沿着中间的线剪开，撕干净内膜上的脏物

2、再鱿鱼内侧打上花刀，然后改刀切成自己想要的条或块

3、做一锅水里面放上姜片煮开后下入鱿鱼焯水（二、三十秒即可）捞出放入冷水过凉

4、洗净的韭菜切段（也可以放入红、黄彩椒、西芹颜色更漂亮）

5、锅中放油（少量）热后下入葱花、蒜末爆香，放入韭菜段翻炒，加入鱿鱼、盐调味快速翻炒（时间不能长不然会老）出锅即可

问题八：鱿鱼怎样做好吃又简单 美味下饭的辣炒鱿鱼的做法步骤

1

青红椒切成三角块，洋葱切条。

2

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

3

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5

将洋葱倒入翻炒几下。

6

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

7

加入彩椒继续快速翻炒。

8

出锅前洒入孜然粒即可

问题九：冰鲜鱿鱼怎么做好吃？ 风味鲜鱿鱼

材料

鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油

做法

1、鱿鱼洗净，洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀纳入鱿鱼腹中； 2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈、花生仁入锅中炸脆备用； 3、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈，花生仁加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。

一、鱿鱼怎么切

1、取一只完整的已清理掉内脏，撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是它的身体部分，摊开，里面朝上，要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，会变成直板鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。

2、将菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻化一下即可，注意不要切断。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。

3、再换个方向，和之前的横线划成十字形。用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格的。

4、把鱿鱼切成大小均匀的块状。形状可任意，如切成长方条做出来的效果比较好。

5、烧开一锅水，把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

6、鱿鱼卷起来后，就可以捞上来了。做成各种你喜欢的美味了。如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等。

tips：焯水前可在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会更好，因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。

二、鱿鱼切之前怎么清洗处理

1、去墨汁和墨袋

一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜(搞的菜黑黑的)。

2、去内脏

沿着腹部中间线切开，清除内脏。当然，如果买的冷冻鱿鱼。就先取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后再去掉内脏。

3、去表皮

将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。去完表皮的样子，就会白嫩嫩的。

4、去眼睛

将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来。当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

5、去鱿鱼须

将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。

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