扇贝如何冷冻保存 扇贝冷冻保存方法

1、如果是鲜活的扇贝，是不能进行冷冻的，若实在需要保存，先不要清洗扇贝，在扇贝表面上抹一些食盐，再用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱里冷冻保存，可以存放很长一段时间。

2、如果没有冰箱，可以将扇贝放在常温下保存。存放之前，需要在扇贝上面放一些冰块，这种方法大约能保存48个小时左右，等要吃的时候，将冷冻好的扇贝拿出来解冻，然后进行常规的清理就可以了。

3、扇贝与其它海鲜是一样的，能冷冻保存，这样可以延长保存时间，锁住扇贝的鲜味。不过，冷冻保存过的扇贝，可能会影响扇贝的口感，想要冷冻的扇贝肉做出来好吃，就必须先将其处理干净，可在烹饪之前焯水，再用水冲洗，这样就能把扇贝里的泥彻底洗干净。

4、如果是还活着的扇贝，直接将扇贝放在水里养着就行。只是这种方式，不能存放太长时间，需要短时间内吃完，否则扇贝容易坏掉。建议一次性不要购买太多的扇贝，够一次或两次吃的量就可以，这样现买现吃，就不用担心保存的问题了。

冷冻扇贝丁的做法？

1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。

2、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。

3、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。

4、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。

5、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。

冷冻扇贝丁的做法：

食材：

主料：扇贝、

辅料：马苏里拉奶酪碎、柠檬少许、蛋黄沙拉酱少许、糖少许、盐、胡椒粉

步骤：

扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中。

调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻。

将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁，加适量白糖到沙拉酱中，搅匀（酸甜度根据个人口味调节）。

将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎。

烤箱预热180度，上下火，中层，烤5分钟即可。

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