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碟鱼怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 09:24:11浏览:15分类:美食推荐
材料:鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量
步骤:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金**时捞出,控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
鲽鱼的营养价值
鲽鱼生产长在沿海各地温带水域,是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼,因其两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富,清蒸鲽鱼的营养价值有哪些?
1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。
2、鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。
3、在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。
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